釜から麺と取ってもらい、出汁をかけ、薬味を乗せました。
「釜かけ」
どっしりした太目の麺です。香りがよく、小麦の甘みを感じます。ピチピチした弾力を持つ麺です。出汁はイリコベースで素朴な旨さがあります。
本当に昔ながらの旨いうどんを作り続けている数少ないお店です。
先代は「神の手」を持つ職人と言われましたが、当代の大将も「神の手」を見事継承されていますね。
先代の頃の映像です。当代も写ってますよ。
釜から麺と取ってもらい、出汁をかけ、薬味を乗せました。
「釜かけ」
どっしりした太目の麺です。香りがよく、小麦の甘みを感じます。ピチピチした弾力を持つ麺です。出汁はイリコベースで素朴な旨さがあります。
本当に昔ながらの旨いうどんを作り続けている数少ないお店です。
先代は「神の手」を持つ職人と言われましたが、当代の大将も「神の手」を見事継承されていますね。
先代の頃の映像です。当代も写ってますよ。
