昨日、「河西鮮魚店」で天然鯛を買いました。
さほど大型ではないですが、神経〆されたものです。2人で食べきるにはちょうどいい
サイズです。
造りとキズシ
キズシは細切りと普通の切り方を２種類作りました。
皮を炙ったものも添えています。
脂が程よく乗り、かつ清涼感のある味わいでした。
頭、カマ、中骨の塩焼
この食べ方が一番ですよ。
塩焼を食べた後は定番の潮汁
スダチを絞ればさらに美味。
鯛茶漬け
鯛の片身の背の部分を摺りごま、醤油、酒、みりん、砂糖、大葉のタレに漬け込み、
熱い御飯の上に乗せ、鯛出汁をかけています。
山葵と海苔も乗せました。
鯛の切身に鯛出汁ですから、鯛を存分に味わえます。
なかなか上質の鯛でしたね。価格も鯛ですから、C/P抜群です。
牛蒡の炒め物
牛蒡に片栗粉をまぶし、フライパンで焼いて、最後に醤油、砂糖、酢に絡めています。
美味しいですよ。
