週末に「マルヨシセンター松縄店」で愛媛県産の真アジを買いました。
片身はタタキに
茗荷、大葉、生姜、胡麻を入れ、自家製ポン酢をかけて食べました。
いい感じで脂が乗って、身もしっかりしていました。これは旨い。
残りの片身は〆て一晩置きました。
「河西鮮魚店」で タナゴと千葉県産の鯖を買いました。
いい型です。
塩焼に。いい脂が乗り、繊細で、まったりした旨味です。この時期の塩焼はタナゴが一番ですね。
潮汁も最高です。
千葉県産の鯖は片身を〆鯖に、片身を塩鯖にしました。
この時期の鯖ですので、さほど脂の乗りは期待していなかったんですが、頑張って選びました。
塩鯖を焼きました。
腹身の部分はいい脂が乗ってましたよ。美味しかったです。
塩鯖と大葉の混ぜご飯と真アジの赤出汁
塩鯖の混ぜご飯旨いですよ。
その他、料理の写真がたまっていました。
アオリイカの新子を買いました。これで３８０円くらいでした。
アオリイカの造り
細切りして大葉と和えました。
アスパラと白葱とアオリイカの塩炒め
シズのキズシとホウボウの昆布〆
シズのキズシは冷凍したものを解凍して、ちょっと見栄えが悪いですね。
シズの一夜干し
冷凍保存しても、旨い！
ポークチャップ
チャップは好物なんです。
チンジャオロースー
