高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で活けのタケノコメバルとスズキを買いました。
よく太った大ぶりのタケノコメバルです。
お腹を開けると小海老が出てきましたよ。釣りの餌でしょうか？？
それ以前の食事でしょうか？？
スズキは片身を買いました。
造り
右がタケノコメバル、左がスズキです。
タケノコメバルは歯応えよく、旨味があります。
スズキも程よく脂が乗って旨いです。
タケノコメバルの煮物
タケノコメバルの身は塩をしてしばらくおきます。
昆布出汁に酒を入れ、タケノコメバルの身を炊きます。
出来上がったものをポン酢につけて食べます。
歯応えがよく、身の味も濃かったですね。
野菜の揚げ出し
