高知県産「ケンケンカツオ」を買いました。
片身を買いました。早速4等分して、真空パックし２つは冷凍しました。
残り２つは今日、明日で食べます。
「ケンケンカツオ」と言えば、和歌山県すさみ町が有名ですが、高知県でも
「ケンケン漁」はしているようで、「日戻りケンケン鰹」として入荷しています。
炙りました。僕は炙った身を冷水につけません。そのまま切ります。
その方が美味しいですよ。
しっかりとした身ですね。歯応えよく、もっちりして、身の味が濃いですね。
「すさみケンケン鰹」も食べたいんですが、香川県では入手がなかなか難しそうです。
