鰆のカラスミ

今季最後のカラスミが完成しました。

４月２８日に買ったものです。

塩漬け、塩抜き、乾燥で約３週間ほどかかります。

買った時は

カラスミが完成し、オリーブオイルを表面に塗って、真空パックした時は

もともとが大型の真子で、仕上がりは表面に畝のように段々ができてしまいましたが、

味にはさして影響はないだろうと、気楽に考えています。

冷蔵庫で半年以上寝かせます。