しっぽく蕎麦

またもや「しっぽく蕎麦」を作りました。

今回は普通の若鶏に加えて、親鶏も入れました。

やはり親鶏を入れると出汁に深みが出ます。

宗田節とうるめ節から取る基本の出汁は同じです。

だんだんと暖かくなり。「しっぽく」の季節も終わりですね。