今シーズン初めて作りました。御飯の友に、お酒のアテにぴったりの
牡蠣味噌です。
高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で地元志度産の小ぶりの牡蠣が安かったので、
200ｇちょっと買いました。
包丁で叩いてゲル状にします。
鍋に油（米油 or 胡麻油) を入れて、ゲル状になった牡蠣を炒めます。
牡蠣からたっぷりの水分が出ます。そこに白味噌、酒、砂糖などで味を整え、
水分がなくなる手前で火を止めます。
後は余熱蒸発させます。写真がボケていてすいません。
冷めたら瓶に移します。
これがなかなかクセになる旨さです。これだけ舐めながら、お酒を飲む人も多いです。
