お店で写真を撮りました。というのはこのサイズになると、頭だけは家でキレイに半割する自信がなかったので(;^_^A
前日残していた〆鯖と一緒にお造りにしました。
歯応えが強いので、薄造りにしました。
程よく脂が乗り、実に清々しい味でした。
やはり鯛は秋～冬に限ります。
頭、カマ、中骨などを一気に塩焼きにしました。
いつものワンパターンですが、これが鯛の一番旨い食べ方だと確信しています。
無心で食べられる旨さです。頭のゼラチン質がとろけます。
食べ終わったら、またもやワンパターン。
食べ終わったら、昆布出汁の中に入れて、潮汁に。
スダチを入れると味が締まってこれまた旨いですよ。
この鯛の出汁はまだ余っているので、明日、鯛飯を炊く時に使います。
鯛飯に使うだけでは余るので、他の料理にも使うつもりです。
