鱧その後

土曜日にに買った鱧から取った出汁を使って、その後２品

鱧出汁の炊き込みごはん。

エリンギ、人参、揚げを入れました。クセのない、旨味が御飯に浸み込みます。

鱧出汁のスダチ素麺

鱧出汁に醤油、みりんなどを加えて、しっかり冷やして素麺のかけ出汁にしました。

スダチの酸味、香りと喧嘩しないコクのある穏やかな出汁です。鯛出汁も旨いんですが、時々鯛のにおいが気になる時があります。鱧にはそんな心配はありません。