昨日、「河西鮮魚店」でホウボウとアコウを買いました。
ホウボウ
愛嬌のある顔をしています。
３枚におろして、前の方は骨が多いので、後ろの部分を昆布〆にしました。
アコウも片身を昆布〆に
キレイに切れませんでした(;^_^A
上がアコウ、下がホウボウです。
昆布〆することにより、旨味が増し、脂もじんわり感じます。
今回はホウボウが特によかったですね。
ホウボウの残りは初めて唐揚げにしました。
これは大当たり！身の食感がよく、味も濃く、フグの唐揚げに決して負けません。
目から鱗でした。
今年は瀬戸内ではホウボウがよく獲れているそうです。
ホウボウのアラの身をこそげて、つみれを作り、煮物に使いました。
ふんわりして、いい味出してました。いいホウボウでした。
「ムーミー花園店」でベイカを買いました。ベイカは好物なんです。
ボイルして、辛子酢味噌で頂きます。柚子酢を使っています。
飽きない旨さ。ホタルイカほどの濃厚さはないですが、その分、身が旨いです。
