明石魚の棚に出かけました。
「克丸」で天然鰤とヒメコウイカを買いました。
まずはお造りに
甘みのあるいい脂がのっています。身の香りもいいです。
このくらいの脂の乗りが食べやすくて好きですね。
塩焼
いかにも「焼魚」といった感じです。身の味の濃さ、旨さが堪能できました。
残りは「漬け」にして後日頂きます。
珍しいヒメコウイカ
これで３００円ですから、格安です。
軟骨（小さくても甲イカですから、固いです）を取って、スミを抜いてからボイルしました。ボイル後、目と口を取り外し、冷蔵庫で乾燥。天ぷらにしました。
内臓に濃厚な味わいはないですが、身とのバランスがよく、内臓があることで、
さらに旨味が増しているきがします。油はねが怖いですが、天ぷらはイケます。
