１２月３０日に買った明石産活け鰆と千葉県産の鯖を年明けに楽しみました。
鰆は１月２日に再度「炙り」に
３日間真空パック状態で冷蔵庫に入れていました。
まだまだいい感じで身が弾ける感じです。
切り方がまずかったです。程よく熟成が進んで、３０日よりは美味しかったですよ。
３０日に買った鯖
ちょっと身割れしていますが、久しぶりの大型です。
キズシにして３日間冷凍していました。食べたのは１月４日です。
これで４分の１です。
噛んでいくうちにジュわっと脂の甘みが口の中に広がります。
〆鯖は本当に旨いですね。そして自家製に限ります！！
