活けコチ

GW中に明石魚の棚「藤永」で活けのコチを買いました。

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お店で〆てもらいました。〆た後が生々しいですね。

まずはお造り

手前が厚切り。奥が薄造りです。やはりコチは薄造りをポン酢で食べるのが旨いですね。右は皮を炙ったものです。

焼物

淡泊な白身なんで、塩焼で８分通り火が通ったところで、軽く味噌ダレに漬けました。

ほんの少しのことなんですが、ほんのり味噌の香りと甘みが加わり、美味しくなります。これで１尾500円ですから、文句はないですね。