昨日は明石魚の棚に行きました。
相変わらず魚がありません。
「松田」で、シラサ海老を買いました。
比較的大きなシラサです。
塩焼と天ぷらにしました。
火を通した時の甘さはシラサが一番ですね。
単に甘いということではなく、まったりとしたまろやかな甘みで、
旨味に溢れています。
「滝野」で、ハタハタを買いました。もちろん明石産ではありません。
半分を塩焼に。半分を南蛮漬けにしました。
塩焼
身離れよく、じんわりとクリーミーな脂が味わえます。
安くて美味しい魚です。
明石市太寺の「小西屋」で明石魚ツバスを買いました。
もちろん、このまま造りで食べられますが、
僕は塩15分、酢２０分程度で〆たものをお造りとして食べます。
軽く〆ただけなんで、身がまだ活かってますよ。
それでも〆ることで、じんわりと脂と旨味が出てきます。
ツバス特有のにおいも気になりません。
これ、お薦めの食べ方です。
