昨日はいつものように「明石魚の棚」に出かけました。
「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm
で、前獲れのキス、白グチを入手しました。
大ぶりのキスも含まれています。
大ぶりの２尾は塩焼に
真っ白なキレイな身です。キスならではの旨味が味わえただけでなく、ほどよく脂の甘みも楽しめました。いいキスです。
小さ目め４尾は天ぷらに
カラりと揚がりました。ちなみに我が家は米粉で衣を作って、米油で揚げています。
ホクホクした中に上品な旨みがあって、これぞ天ぷらです。
白グチ
先週買った白グチがまだ冷凍庫に残ってます。
昨日は片身を唐揚げにしえ、それを野菜と中華風に炒めました。
頂き物の柚子を散らしました。白グチは油との相性がよく、応用範囲も広く、
冷凍していても使い易い魚です。
