久しぶりに朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
を訪問しました。
丸ハゲとトラハゼのいいのがあったので、買いました。
もちろん薄造りに
肝を潰して、ポン酢をつけて食べます。美味この上ない冬の味覚です。
その他は煮付け
薄味で煮て、これまた肝ポン酢につけて頂きます。
薄造りとは違った食感、味わいが楽しめます。
トラハゼは写真を撮るのを失念しておりました。
今日は天ぷらにしました。
繊細で上品な白身で、嫌味が全くありません。
明日は大きめのものを塩焼にしようと思います。
