土曜日に明石魚の棚に行ってきました。
「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、ヨコワ（おそらく長崎産）を四分一買いました。
なかなか大きくて、３日にわたって刺身、炙りでいただきました。
ヨコワはクロマグロの稚魚ですから、旨さは血統書付です。
冷凍していたハリイカのゲソを２日に分けて食べました。
ボイル
６０℃～７０℃で低温ボイルしたものです。固くならず、甘みが引き立ちます。
天ぷら
ジューシーで、歯応えがあって、旨味が溢れてきます。
いいハリイカです。
