連休後半の写真がたまっています。
明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、和歌山県の「すさみケンケンカツオ」を買いました。
ケンケンカツオは市場では見かけるらしいのですが、
明石の多くの鮮魚店は売れ残った、変色するリスクを恐れて、
仕入れをしないそうです。美味しいのに残念です。明石・神戸の人は
あまりカツオにこだわりがないんでしょうか。
こういう事情で、ケンケンカツオを食べたい前日に「松田」さんに
電話をして、事前注文しました。
片身を買ってきてもらいました。
身に弾力があって、いい感じです。２日に分けて炙りにしました。
いやはや旨い！身がふんわりして、味が濃く香りも最高。さすがにケンケンカツオです。決して安くはないですが、十分に値打ちがあります。
黒潮に生きる漁師魂を見た！ カツオのケンケン釣り(2008年4月撮影)
また同じ日に「松田」で黒メバルを買いました。
小ぶりですが、よく太っています。
塩焼にしました。
これまた旨い！程よく脂が乗って、身の味わいも素晴らしい。身離れもいいです。
塩焼を食べた後のアラを煮出して潮汁にしました。
これがまた濃厚で滋味あふれる潮汁になりました。この時期の鯛より旨いですよ。
黒メバルは明石では３月位から人気の魚ですが、５月以降の方が旨いです。
この翌日、同じく「松田」でアジを買いました。
小ぶりのアジです。小ぶりとはいってもこれだけの量で500円は超格安！
この時期は小ぶりのアジの方がずっと旨い。
塩焼に
前日の黒メバルに続いて、これまた旨い塩焼でした。
しっとりとして、脂が乗って、いい味しています。
「松田」さんにはいつも良心的価格で、いい魚を分けてもらって、本当に感謝しています。ご馳走様でした。
