連休の初日、高松市上之町、琴電三条駅すぐ西の「河西鮮魚」に行ってきました。
前日に高知産カツオを注文していました。
すぐに炙りました。
これで２日分になります。
初日は腹身から
味が濃く、身が固くなく、いいカツオですね。
愛媛県産の白甘鯛も買いました。
お店で鱗取りと腹出しをしてもらいました。
まずは塩焼
甘鯛独特の香りと繊細でまったりした味わいがたまりません。
片身は唐揚げに
この食べ方は抜群に旨いですよ。旨味と香りが閉じ込められて、しっとり、ほっこりした味わいは素晴らしいです。
最後は潮汁
鰆の真子のきれいなものがあったので、カラスミ用に買いました。
３週間後にはカラスミが完成します。
こちらの大将は本当に魚好きで、時にはリスク度外視で、仕入れをされているのでは？
と感じることがあります。白甘鯛はその典型ではないでしょうか？
まさに魚好きにはもってこいのお店ですね。
