意外と寒い１日でした。
昼スパを食べてから、明石魚の棚に出かけます。
ホタルイカのミソがソースに溶け込んで、まろやかな旨さになります。
明石魚の棚は今日もいい魚がありません。
最近ほとんどそうです。魚がホントに獲れなくなっているようです。
数少ないいいものは料理屋、鮨屋に行きます。
あるいは高額で買ってくれる東京に行くそうです。
従って、一般素人が利用する店売りは壊滅状態です。
「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
でヨコワを４分の１買いました。産地は聞いてませんが、
おそらく長崎県と思います。
早速炙りました。２日分になります。
いいカツオほどの香り、赤味の旨味はないですが、十二分に旨いです。
とりわけ腹身の脂の乗りは最高で、甘い脂身が堪能できます。
「藤永」
http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htmで、イカナゴのふるせを買いました。
まだ小さくて、太っていないので、塩焼は断念し、天ぷら、唐揚げにすることにしました。
天ぷらは塩で頂きました。カラッと揚がり、軽く、あっさりした味わい。
旨いですよ。
唐揚げはポン酢で。さらに爽やかに食べることができます。
脂が乗り乗りのふるせもいいですが、これはこれで、
違った魅力があります。
残りは唐揚げにして、南蛮漬けにしました。
「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm
で、生ワカメとハタハタを買いました。
ワカメだけは明石産です。下の写真は水洗いし、食べやすい大きさにカットしたもので、買ったワカメの一部です。
さっとお湯につけて「ワカメしゃぶに」
鮮やかな緑色に変わります。ポン酢で食べると最高で。とまりません。
ハタハタは塩焼に
身離れよく、ほとほどの脂が乗り、味もしっかりしていました。
お昼のホタルイカの残り
兵庫県産なんで。小さいですが、価格が安いので、よしとしましょう。
早く富山県産が食べたいもんです。
