長田 in 香の香

善通寺市の人気店「香の香」に行ってきました。
この日は店内に少し行列ができていたくらいで、空いてました。

当然のように「釜揚げ」を注文しました。


この日は釜待ちの時間が長かったので、
茹ですぎていない、しっかり目の麺が期待できるなと
ひそかに思っていました。
その通り、ダレていない、モチモチ感のある麺でした。
つけ出汁に関しては、いつ行っても、誰も文句のつけようの
ないものです。先代からの遺産をしっかり守ろうとする
若き店主の心意気が感じられます。