土曜日に買った鰆の料理が続きます。
〆てキズシにしました。
手前はうおぜのキズシです。
鰆は刺身によし、炙りによし、そしてキズシもよしで、
それぞれに優劣のつけがたい旨さがあります。
そしてフライ
もったいないように思えるかもしれませんが、
尻尾近くの身はフライにするのがベストです。
全身に脂が乗っているので、フライにすると、しっとり、とろっとして
実に美味しく食べられます。魚フライの王様ですね。
味噌漬け
一般的にはこれが鰆料理の定番ですね。
普段はしないのですが、今回は1尾買ったので、作ってみました。
真空パックして冷凍保存します。魚が減る冬に食べようと思います。
