円形闘技場より1本上のアンベール＝コロメ通り'Rue Imbert Colomès'を東の端近くまで行くと、月曜日に行ったTraboule du Vieux Lyonと並んで有名なトラブール’Traboule et Cour des Voraces’（TAリヨンの観光 392件中34位）があります。
ここクロワ・ルースはリヨンの中心産業絹織物の集積地、ここを走るトラブールはまさにデザインを盗み見られないよう絹織物運搬に使われた、ということのようです。
印象的な階段で登りたい衝動に駆られますが、フツーに居住エリアなので流石にこれを上まで登るということはせず、下の通路から足元の階段を登ってくるに留めました。
丘の上側の出入口。
降ったり止んだりの雨だけでなく、今日は冷えます。
ディナーを予約してあったのですが、時間はまだあるのに、目的地付近は休むところが何もありません。いや天気良くて暖かければCroix-Paquet駅なんてそもそも公園ですが、丁度良いカフェとか。ローヌ川沿いのアンドレ・ラザーニュ大通りなんかほんと皆無。
ちょっと歩けば市庁舎付近なのですが、ガス欠になった嫁がそこまで戻るのもキツいので、バス停で雨風を凌ぎ、体力を少し回復したところで、ウジェニー・ブラジエ通り'Rue Eugénie Brazier'にある、今回の旅で唯一嫁に予約リクエストしたお店に入りました。
「メール・ブラジエ」'LA MÈRE BRAZiER'（TAリヨンのレストラン3,203軒中62位／トラベラーズチョイス2024）、1921年創業。
古くから繁栄して美食の街として名高いリヨン、如何にも家庭料理っぽい名物「クネル」に見るように女性の果たしてきた役割は大きいのですが、多くのシェフを含む男性労働力が失われた第一次世界大戦後の危機に立ち上がった「リヨンの母たち」’les Mères lyonnaises’と呼ばれる女性シェフがリヨンの料理を発展させたそうです。その代表格がこの通りが名を冠した女性初ミシュラン☆☆☆（1933年）、伝説の女性シェフ ウジェニー・ブラジエ氏で、かのフランス料理最大の巨人、法王と呼ばれたポール・ボキューズ氏の師匠なのでした。
私、そういうストーリーのあるものが大好きなので。日産のGT-RとはハコスカとR32であって、R34もR 35もどうでもいいんです。
とはいえそれは遥か昔、第二次世界大戦前の話。
そうした伝説に彩られたこのお店は複数の人たちにより引き継がれてきたのですが、ベルサイユ出身のマチュー・ヴィアンヌイ’Mathieu Viannay’さん、1998年にリヨンでレストラン開業、2004年MOF（Meilleur Ouvrier de France）受賞、2005年ミシュラン☆獲得のシェフが2008年に購入してリオープン、2009年からミシュラン☆☆を獲得しています。
例によって楽しく食事している姿は省略して、料理。
ポール・ボキューズ本店はちょっと遠いということもありますが、縁の名店に興味を惹かれたのです。
写真を撮り損いましたが、白黒が目立つ店内はウジェニー・ブラジエ氏時代の店内装飾のオマージュだそうです。そして高級店なのにチェアがプラスチックです。嫁によると、リヨンでは高い店でもプラスチックの場合が多いそうです。まあプラスチックといってもこれはイームズのシェルなので、一脚10万円くらいするアートです。
私は書いてあるフランス語も説明される英語も分からないので1つ1つのメニューの説明は省略しますが、5品のコースMENU EUGÉNIE BRAZIER 185€です。
Araignée de mer et tourteau aux condiments, caviar osciètre (supplément de 15 €)
Ou
Omble chevalier à l’estragon, sucrine au miso blanc et pomme Granny Smith
**
Artichaut et foie gras « hommage à la Mère Brazier »
Ou
Asperges blanches rôties et œuf confit, étuvée de morilles à l’oseille
**
Lotte rôtie et fenouil braisé au piment shakira, jus d’arêtes à l’absinthe
Ou
Pain de brochet croustillant et anguille fumée, coulis d’orties
**
Aloyau de bœuf fin gras du Mézenc, pommes grenaille à la moelle et févettes, sauce béarnaise mélisse et sarriette
Ou
Longe de cochon « Bougnat », oignons caramélisés, jus à la graine de moutarde
**
Soufflé au citron, Spéculos et citron confit vanillé, glace caramel
Ou
Sablé à l’anis vert, fraises et petits pois, sorbet fraise, émulsion de cosses et yaourt à la grecque, cosse de petits pois confite à la menthe, citron saumuré
嫁と私はほぼ全て別のディッシュを選択。
今回のリヨン滞在、高級店は多かったのですが（嫁、ありがとう）、ここは流石にクラシック、ギャルソンが素晴らしかったです。女性が作った店でしたが、我々の側のシャンブル2部屋にはセルヴースはいませんでしたね。
パスタだけでいいじゃん、とかパスタにオードブル1品でいいよね、というイタリアンの簡単さがないフレンチは簡単に済まそうとすると難しい（と私は思っている）のですが、コースにすると充実してるよね（高くなるけど）と思います。
盛り付けもアーティスティックです。
でも1つ、食器への拘りはあまり強くないように思いました。
これは口直しのジュレ。
デザートにもエンドウ豆。
高級おフランス料理の常、始まってから終わるまでフツーに3時間、我らより先に席を立ったアメリカ人カップルもいましたが、ワインもチーズも食後のコーヒーもなしで3時間。
ふう、美味しかった。
お店を出た後は、すぐ裏手、クロワ・パケ’Croix-Paquet’駅からメトロC線に乗車。
前の方で触れた、凄い傾斜の駅です。電車に乗り込むと当然床が傾斜しているので、転びそうになります。登りで後ろ向き、下りで前向きに座ると滑り落ちそうなくらい。
トンネルから結構な勢いで飛び込んで来る下りというか傾斜に対しては上りの電車。それで急減速して止まるのはラックの威力か傾斜のためか。
これとは反対に山を下る側に乗って、オテル・ド・ヴィル＝ルイ・プラデル'Hôtel de Ville - Louis Pradel'駅でA線に乗り換えて帰宅しました。
今日は天気の悪い中相当歩き回き、嫁は相当疲れました。ごめんね、ありがとう。
