https://linderabella.hateblo.jp/entry/SparklingWager/use/cook

炭酸水

f:id:linderabella:20200626093929j:plain

　 f:id:linderabella:20210120110747j:plain

　少し炭酸水を混ぜるだけで、

　炭酸ガスが卵の中で泡立つために空気の層が出来て

　ふんわりと焼き上がります。

　炭酸水に含まれている炭酸水素ナトリウムは

　お肉を柔らかくする働きがあります。

　塊肉などを炭酸水に漬け込むと、

　炭酸ガスがたんぱく質を柔らかくしてくれます。

　パン粉を浸す牛乳の代わりに炭酸水を使えば、

　ふっくらとジューシーなハンバーグが出来ます。