栗山町におけるラーメンの老舗と言えば、何と言っても「大鵬」さんですが
そんな名店に追いつき、追い越せとばかりに、新進気鋭の美味しいお店も
続々登場してくれているのは、美味しいラーメンを求めてやまぬ一ファン的には
これ以上ない嬉しいことです。
そんな栗山町における、気鋭のラーメン店のひとつ……
夜は居酒屋、昼はラーメン一本にメニューを絞り込んでの「二毛作」商売で
話題と人気を博している「角や（かくや）」さん。
今度もまたまたお邪魔しまして……
今回は味噌・塩とならび、ラーメン屋さんにおける基本中の基本とも言うべき
大定番の”醤油ラーメン”を頂いてきちゃいました。
深く、きりりとした精悍さをも感じさせる醤油味スープの黒一色……
そのストイックな色合いの中ではっきりと己が存在感をアピールしながらも、
自己主張の方向性が決して「俺が俺が」的な押しつけがましいしつこさに堕せず
きちんと一杯の中でのバランスの中で存在している魚介の旨味の「弁え」具合。
このスープのまとまり具合、それゆえのものである精悍な切れ味の良い後味が
とろっとろのチャーシューも、煮卵も、そして醤油スープの個性に合わせる形で
より込ぐ本来の力強い味わいが立ちあがってくるように調整された手打ち麺も
全てを受け止めて導き、渾然一体の旨味に変えて口中で輝かせます。
他にも個性的かつ旨いメニューが目白押しの「かくや」さんですので、ありふれている
醤油ラーメンはついつい後回しにしてしまってたんですけど……
いやぁ、まさかここまで旨かったとは！！
僕は喜んで不明を恥じます、つくづく底知れないお店ですね、「かくや」さん……。
