生活圏内を離れた「遠出」における、でっかいお楽しみのひとつと言えば……
何と言っても、その土地、土地で味わう「旨いもの」。
そんなわけで、このたびの出先である伊達市にて昼飯時にお邪魔しましたお店は
こちら「ラーメン専門店 元祖鶴つる亭」さん。
「昔ながら」のよさと、現在進行形の旨さへのこだわりを見事に両立させている
貫禄十分・旨味たっぷりな一杯の魅力によって常に多くのお客さんで賑わい、
「伊達のラーメンと言えばココ！」と推す方も多い掛け値なしの名店です。
そんな「鶴つる亭」さんにおきまして、このたび注文して舌鼓を打ってきましたのは
こちらの一杯、”白醤油ラーメン”。
一見すると塩ラーメンかな？ と見まごうスープの白さなんですが、クリーミィな
白いスープの中に讃えられた濃密な旨味とコク、それでいてさっぱりと爽やかである
後味のキレのよさは、紛れもない醤油由来のもの。
このさっぱりした後味があるからこそ、スープに溶け出た野菜やラードの旨味、
心地良い歯ごたえと喉越しで口中に滑り込んでくる麺の旨味もまた、よりくっきりと
口中で際立ち、美しい輪郭を伴っての輝きを放ちます。
そう、ラードでもやしなどの野菜類をまず炒め、野菜の青臭さや生臭さを飛ばしつつ
旨味だけを鮮烈に際立たせるって言うのは、紛れもなく由緒正しい北海道スタイルで
そんな美しくも美味しい伝統を大事にしつつ、その上で現在の舌にもしっかり呼応した
現在進行形での味わいをも追及してくれるその姿勢が、こうしてお邪魔するたびに
僕ら客サイドを嬉しがらせてくれるんですよね（微笑）。
だからこそ二度、三度、機会さえあれば足を運びたくなります！
