とりたてて気張って店を探し回るだけでもなく、ただ普段何気なく通ってる
ご近所・近隣の店を取り上げるだけで、自然と「名店紹介」になってしまう……
こと「食」に関する限りは、つくづく嬉しい環境だなあと思いますです。
そんな前置きとともに、またまたお邪魔しました「らーめん山嵐」清田店さん。
今回はこちら、同店ならではの力強くも優しいな豚骨スープに魚介の旨味が加わった
”海スープ”ラーメン”に舌鼓を打ってきました。
魚介出汁のスーツと言うと塩味ベースで、あっさり・すっきりとしていて……と言う
何となくの先入観があったんですが、こちらの「海スープ」はさにあらず。
味の決め手となる魚粉のインパクトとパワフルさが、穏やかな「母なる海」よりも
むしろ荒波の中を勇壮に泳ぎ回る回遊魚たちのような押しの強さで攻め寄せてきて
そんな魚介由来の味わいの「跳ね具合」を、むしろ豚骨スープが受け止めながらも
まろやかな包容力で自らの味わいの中に取り込んで調和させ、結果としてそれが
豊かな味わいの膨らみをも生んでいると言う絶妙なバランスの一杯に。
そして、そんな脳恋活複雑で、しかも飲みやすくすっきりでさえある……と言う
一筋縄ではいかないスープの味わいに真っ向から渡り合えるのは、歯ごたえにコシ、
喉ごしに旨味……と何拍子も揃った「山嵐」さんの麺ならではこそ。
今回もまたまた気持ちよく完敗、本当に美味しかったです。
