何を食べても美味しく、ボリュームがあって 、その上に安い庶民の味方……
そんな讃辞に相応しい食べ物屋さんを列挙していくならば、千歳からほど近い
栗山町「味工房 さくら亭」さんは、真っ先にその名が挙がるべき名店です。
栗山近辺での食事を……と考えた際、決して素通りすることのかなわぬ同店において
このたびはこちら、”真だちフライ定食”を頂いてきました。
「たち」と言うのは、我が北海道においては真鱈のオスの白子（精巣）を指す言葉で
冬場にもっとも旨味が増して美味しくなる、今の時期ならではの旬の食材。
家庭においてはもっぱら、味噌汁や鍋物に用いる食材なのですが……
これが「さくら亭」さんにかかると、アッと驚く至高の美味へと大変身！
今が旬、たっぷりの豊潤な旨味をたたえた新鮮な「たち」にパン粉の衣をつけて揚げ
おろしポン酢をつけて歯を立てた瞬間……
さっくり衣を噛み砕く感触の心地よさから間髪入れず、衣の中でうんと凝縮され、
熱によってより活性化した「たち」ならではの旨味がとろりととろけ出し、
口中に溢れ出て得も言われぬ快感を呼び覚まします！
なまじ食べ慣れた食材であるだけに、その驚きと喜びもまたひとしお。
ご飯ももりもり気持ちよく食べ進み、身も心も大満足――
いやはや、またまた「さくら亭」さんにしてやられちゃいました（笑）。
