とりたてて気張って店を探し回るだけでもなく、ただ普段何気なく通ってる
ご近所・近隣の店を取り上げるだけで、自然と「名店紹介」になってしまう……
こと「食」に関する限りは、つくづく嬉しい環境だなあと思いますです。
そんなわけで、今回も浮世の埃にまみれた心を浄化してもらいたい一心で（笑）
お邪魔してきました岩見沢の名店、「凛（りん）」さん。
今回の注文は、シンプル極まる「もりそば」で。
やはり蕎麦っ食いの端くれたるもの、やはり一度はどこかで向き合っておかねば
それはもう嘘、と言うものでしょう――
以前の注文が十割田舎蕎麦でしたので、今回は二八蕎麦での注文です。
蕎麦粉の分量が変わり、歯ごたえがより艶めかしく、喉越しがより滑らかになると
基調を成す蕎麦粉の味わいもガラリと変わり、優しく旨さの懐に包まれるような
そんな安心感さえ湧いてくるように思えます――
ちょっとの分量の変化で、がらりと大きく変わる味わいの質。
蕎麦に限らず、ありとあらゆる食べ物・料理の奥深さってものですよねぇ。
