安平町の名店「そば処 真（しん）」さん。
先日頂いた鴨せいろに続き、これまた定番にして決定版……
このたびは、こちらの「天麩羅そば」を美味しくいただいてきました。
甘辛さのバランスを絶妙に見極めたツユ、からりと香ばしく、かつふっくら揚がった天ぷらダネ、
そして幌加内産の蕎麦粉が芳しくも薫り立ち、口中で心地よい歯応えと共に跳ね回る
手打ちそばの出来の良さ……
それらがツユの「熱さ」を介して結びつきあい、一体感のある重層的な味わいを楽しめるのは
確かに「あったかい蕎麦」ならではの嬉しさなのだと思います。ずずず。
