今年もまた無事に
梅干し作りをすることができました
梅雨明けして干している最中です
昔よりも気温が今は高いので
暑すぎないのだろうか
梅が煮えてしまいそう
と思いながら干しています
今年はかなり熟したものを使用したせいで
皮が薄いのか
干した梅を裏返するときに
いくつかやぶけてしまいました
顔が破けたものを食べてみたら
いつもよりもフルーティーな感じがします
昨年はカビに悩まされましたが
今年は焼酎35%
塩も20%
カビは発生しませんでした
漬けた日とシソを入れた日の
表を更新しています↑
３日間ずっと干しっぱなしは難しいので
できる時に1週間ぐらいかけて干しています
