何が食べたいかわからないけど、なんだが優しい味わいのものが食べたいと適当に作ったら思いのほか好評だった鶏肉とひよこ豆の煮込み。汁だくにしてメインに据えた。
縦長の土鍋に玉ねぎとニンニク、焼いた鳥、完熟トマト、バター一欠片、湯がいて冷凍しておいたひよこ豆を汁ごとぶち込み、2時間ほどのんびり火にかける。
本当はサフランを使いたかったが、失敗したらもったいないとターメリックで我慢。味付けは塩のみ。もうひとつ彩りがほしいと、食べる直前にざく切りしたサラダほうれん草を加えくたりとしたら皿に盛る。
なんだかどこか遠く、見知らぬ辺境で食べる郷土料理のようなほっこり感。
豆の湯がき汁は優秀だ。次はサフランを使ってみよう。
鶏肉とひよこ豆のスープ
材料
| 鶏モモ肉 | 1枚（350g） | 大ぶりに三分割し、塩少々で下味をつける |
| ひよこ豆（茹で済） | 300cc | ゆでかたはこちらへ |
| サラダほうれん草 | 1束 | |
| トマト | 1個 | ざく切り |
| タマネギ | 1/2個 | 薄切り |
| ニンニク | 2片 | みじん切り |
| バター | 10g | |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
つくりかた
- フライパンで鶏肉を皮のほうから焼く。こんがり焼き目がつけばひっくり返し軽く火を通す。
- 土鍋にタマネギ、トマト、ニンニク、鶏肉、バター、ひよこ豆をゆで汁ごと入れ、火にかける。豆のゆで汁が足りなければ水で補う。沸騰したら灰汁をとり、ターメリックを加えたら蓋をして弱火で1時間以上煮る。
- 塩で味を調える。
- 食べる直前にほうれん草を加え、しんなりしたら皿に盛りつける。胡椒とイタリアンパセリをお好みで。
