１８日工房では雨天のため、外の作業が出来ず仕事始めに昼食を作ることにしました。今日は天ざるそばとカツオのたたきです。
天ぷらにする野菜は工房の畑でとれた新鮮野菜を使います、カボチャはまだ栽培中なのでスーパーマーケットで買ってきました。併せてカツオのたたきも。
先ず、野菜天ぷらを揚げます。
工房での昼食は天ざるそばとカツオのたたきを調理します。野菜類は工房の畑で取れた物を使います。
野菜天ぷらの下ごしらえをします。 食べやすい大きさにカットします。 サツマイモは５分間ほど下茹でしました。
先ず、シシトウから揚げます。 緑色鮮やかです。
続いてカボチャです。 揚げ過ぎないように注意します。
サツマイモやピーマンも揚げます。
最後に竹輪を揚げました。
１０回ほど繰り返して揚げました。 どっさりと野菜天ぷらが出来上がりました。
沢山の野菜天ぷらから、天ざるにする分をとりわけて小さなザルの上に盛り付けました。彩りよく揚がったようです。
続いて、そばを茹でます。 程よい硬さになるようこまめにチェックします。
茹で上がったら冷水で冷まし、ザルに盛り付けます。麺つゆに薬味として山椒の新葉と大葉を添えました。
スーパーマーケットで買って来たカツオのたたきのブロックを包丁で切って平皿に盛り付けます。玉ねぎのスライスと海藻サラダ、山椒の葉を添えました。
調理した品を並べて少し早い昼食です。今日はノンアルコールビールをお供にします。
サクサクの野菜天ぷらは美味しく揚がっていて食が進みます。ざるそばをすすると美味しさ満点です。 ここでビールを頂き、カツオのたたきを口にすると夏の風情満点で美味しさのハーモニーが続きます。 これらを繰り返し頂き、至高の昼食を堪能しました。
