工房の台所で創作料理を調理します。
今日は、うなぎの蒲焼を模した身近な食材で作るお楽しみかば焼きです。
スーパーマーケットで、豆腐と鶏ひき肉を買ってきました。常備の食材と調味料を使って調理開始です。
木綿豆腐と、鶏ひき肉を使ってかば焼きを作ります。 もろもろの食材は工房に常備している物を使います。 かば焼きのお供に「山菜そば」も作ります。
豆腐は半丁を使い、4分割してキッチンペーパーで水気を取ります。
ボールに、水気を取った豆腐と鶏ひき肉を１００グラム入れます。
パン粉を少し加えて、よく混ぜ合わせます。
焼き海苔を４枚並べて、片栗粉を降りかけます。 これはウナギの皮を模した工夫をしました。
海苔の上に、混ぜ合わせた(豆腐+ひき肉+パン粉)を乗せ、平らにします。
フライパンに、サラダ油を引いて、海苔の面を下にして中火で焼き始めます。
３分間ほど焼いたらひっくり返して、反対側を焼きます。
焼いている間にタレを調合します。 合わせる量はこんちゃん流の黄金比率で行います。
日本酒：大さじ1+1/2 みりん：大さじ1+1/2 醤油：大さじ1+1/2 砂糖：大さじ1+1/2 です。
焼いているフライパンに、タレをかけて中火で焼き進めます。
煮汁が無くなる手前で火を止めます。 海苔がウナギの皮のような感じで豆腐のかば焼きが出来ました。 かば焼きの良い匂いが漂います。（ ＾ω＾）・・・
温めたご飯の上に、焼き上がったかば焼きを乗せます。 刻み海苔も添えました。
直ぐに、そばの麺を茹でます。
出汁を入れて、茹で上がった蕎麦麺をお椀に入れます。 山菜(保管している水煮)をたっぷり乗せて山菜そばの出来上がりです。
豆腐のかば焼きと山菜そばを併せて頂きます。 豆腐のかば焼きは、ウナギのかば焼きと殆ど同じ食感で旨すぎる美味しさです。焼き海苔が良い仕事をしています。ウナギの皮と同じ食感です。 山菜そばと交互に食べると双方の美味しさが加わって食が進みます。あっという間に食べ終わりました。（ ＾ω＾）・・・
