工房での昼食は、収穫した野菜を使って肉じゃがと、落花生ご飯を調理します。
先日、収穫したばかりのジャガイモや備蓄している玉ねぎ、人参、などを活用します。また、取れたばかりの落花生を使ったませご飯も作ります。
収穫した野菜を使って肉じゃがと、落花生ご飯を作ります
じゃがいもと、落花生は取れたばかりの物を使います。 落花生は１キログラム用意しました。肉は、豚肉の小間切れを買ってきました。
肉じゃがの下ごしらえをします。 ジャガイモ、玉ねぎなど大切にします。
豚肉と、糸ごんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
肉じゃがの調理開始です。 先ず、ごま油を引いた鍋で豚肉を炒めます。 なべ底に肉が焦げ付かないように注意します。
肉に火が通ったら鍋から取り出し、野菜類を入れて勢いよく炒めます。
野菜にも火が通ったら水を入れ、調理酒・みりん・醤油などの調味料入れ15分間ほど煮込んでいきます。 煮込みの途中で炒めた肉を投入します。
煮込みが終ったら小皿に盛って、肉じゃがの完成です。
落花生は、肉じゃがの調理の前から茹で始めました。 落花生は１キログラムを茹でます。 水は２リットル使い、塩は８０グラムを入れて４０分間ほど茹でます。
※落花生の塩茹では4パーセントの塩分が適量です。
茹で上がった落花生の一部を使って混ぜご飯にします。 皮を剝いた落花生に一つまみの塩を入れて混ぜ合わせます。
小皿に盛って落花生ご飯の出来上がりです。
時を同じくして出来上がった肉じゃがと落花生ご飯にワカメ入りのみそ汁を添えて昼食です。 肉じゃがは新ジャガイモなのでホクホクした美味しさです、玉ねぎ、人参、糸ごんにゃくなどの組み合わせで生じる美味しさは最高です。
落花生ご飯は、生の落花生を使ったので実は柔らかくご飯との相性も良いです。これを食べると何か幸せな気分になります。今回初めて作りましたが、これは病みつきになりそうです。いつか落花生の炊き込みご飯にも挑戦してみたいと思います。
