先日、民放テレビで「なすラーメン」の存在を知りました。店に出された調理品を見て自己流の調理法でマネてみました。
ベースのラーメンは、醬油ラーメンにします。 なすを短冊切りにしてチンゲン菜と豚肉にナスの煮込みを作っていきます。 果たして成果は如何に。
工房の台所で「なすラーメン」を作ってみることにしました。 お供にチャーハンも同時に調理します。
最良は、艶の良いナス、チンゲン菜、豚肉などです。
ナスの煮込みの下ごしらえをします。 ナスは皮つきで短冊切りに、チンゲン菜は大切りに、豚肉は5センチ角にカットしました。
深みのあるフライパンで調理を進めます。 先ずはごま油を引いて豚肉を炒めます。
肉に火が通ったら、ナスとチンゲン菜を入れて強火で一気に炒めます。
１分間ほど炒めたら、水を入れて、和風出汁、みりん、ラー油を入れて煮込んでいきます。
直ぐに蓋をして５分間ほど煮込みをします。
煮込みをしている間にチャーハンを調理します。 ホットプレートに油を引いて、野菜を炒めます。
ご飯を入れて混ぜ合わせ、熱が回ったら卵を入れます。
素早く混ぜ合わせたらチャーハンの出来上がりです。
お皿に盛り付けます。 ふんわり美味しそうに出来上がりました。 福神漬けをチョコっと添えました。
５分間ほどして、ナスの煮込みができました。 蓋を開けると湯気が立ち、良い匂いが漂います。
最後に水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付けます。
四角い鍋で、麺を茹でてスープを入れ、醬油ラーメンを作ります。
大きなどんぶりに出来上がった醬油ラーメンを入れます。
その上に、ナスの煮込みをたっぷりと乗せます。 これでなすラーメンの出来上がりです。
先に出来上がったチャーハンを添えてアツアツで頂きます。
なすラーメン、初めての味わいです。 ごま油の香ばしさにナスとチンゲン菜の旨味がたっぷりと味わえます。 これはナス好きの人にとってはたまらない美味しさです。
