知らなかったけれど、イタリアでは木曜にニョッキを食べるそうです→＊
でも平日に作るにはハードルが高かったので休日の土曜に作りました。
大昔に作ったことある気もしたけど記憶が定かではないのでほとんど初挑戦のニョッキです。
パパイズムさんのレシピを参考に。
じゃがいもはレンジで加熱するレシピが多いけど、我が家のレンジはあまりいい仕事をしてくれないので皮ごと蒸し器で蒸します。
マッシュして小麦粉と卵黄と塩を混ぜてまとめる。
棒状にします。
2センチくらいに切り分けて、ソースがからみやすいようフォークで溝をつけます。
打ち粉が不十分だったのでベタベタくっついてしまい、途中からどうでもいいような形になってしまう。ま、それもご愛嬌。フォークの模様は省略してカットするだけでも良いようです。
この段階で冷凍保存するのもOK。
茹でる。
1分くらいで浮き上がってきます。普通のパスタよりうんと茹で時間は少ない。
氷水に少しだけさらして引き上げました。
この時点でソースなしでこのまま食べてもおいしかったのでもう成功したも同然。
混じりけのない、自然な素朴な味。
ソースは牛乳を豆乳に置き換えて、しめじと舞茸で作りました。塩味は塩麹で。
じゃがいもと小麦粉と卵と豆乳とチーズ。
炭水化物とタンパク質。
これ絶対レース前日の食事に良いのではないかと！
卵を白身と黄身に分けると器が2個必要だし、レンジを使わないから蒸し器と鍋とフライパン使い、洗い物が大量にはなったけれど、作るのはおもしろかった。
平日は無理だけど。
休日にぜひどうぞ。
ニョッキっていろんなアレンジがあって楽しそうです。
