先日の夏みかんマーマレードに続き、夏みかんピールを作ってみました。
マーマレードの経験を活かし、皮の茹でこぼしは３回、そのあと一晩水に浸す。
これは心配になるくらいやり過ぎても夏みかんの風味というか、ピリピリした感じは抜けないのでしっかりやってOKです。
そのあとはお砂糖を入れて煮る。やっぱりお砂糖の量にビビって控えめにしてしまう。重量の半分くらい。本当は0.6〜1.0なんだそう。
煮詰めたら、1本ずつ並べて干します。
ダイソーでみつけたシリコンマットがお菓子作りにお役立ち。
干す時間が短かったからか、きび砂糖で煮たからかカラカラではなく半生状態です。
表面にまぶしたのだけグラニュー糖。
出来上がったら早速いろいろなおやつに利用。
洋酒を使ってないのになぜかお酒ぽい風味。
夏みかんピールのみでホットビスケット。ヨーグルトでまとめた生地は甘さ控えめなのでマーマレードとクリームチーズをつけていただきます。
アールグレイとかの茶葉を生地に混ぜても良さそう。
夏みかんピールとくるみでキャロットケーキ。バターは使わないレシピ。
キャロケはにんじん皮ごと、全粒粉混、BPではなく重曹というレシピが完成しつつあります。重曹を使うと独特の風味がある。ふわふわじゃなく少しどっしりとした感じに焼きあがるのも好み。
というわけでここのところマーマレードやピールで夏みかんの皮をかなり摂取。
夏みかんの皮にはフラボノイド、ナリンキン、クエン酸など含まれており、抗酸化作用、抗炎症作用、抗ウイルス作用、疲労回復作用など多くの効用があるそうです。
なんか免疫力上がった気がする〜
と調子が上がったところで今週末はお初の加賀海岸シーサイドトレイル♪
今回は金沢を通過し、加賀温泉まで。宿泊は小松にしました。
ついでにお墓参りも予定。（小松市内にお墓と菩提寺あり）
これまでとは違う帰省の形にわくわくです。
