毎年、藤沢七福神巡りのときに前を通って気になっていたマンションの一階にあるあんこ屋さん。
『あんこ』の幟と看板が出ている日が営業日。
なんでも餡子を量り売りしてくれるそうな。
先日、初めて買いに行きました。
いろんな種類の餡子があったけどとりあえず一番シンプルなつぶあんを300g。（量り売りは300gからです）
315円でした。小豆を買うより安く餡子が購入できるとは！
早速、あんまんに仕立てます。
レシピはなかしましほ師匠のもので。
とじ口を上にして蒸したら見た目が良くなかったのでとじ口を下にしてやり直し。
レシピ動画をしっかり見てやった方がいいみたいです。
熱いお湯を生地に入れたらお箸でぐるぐる混ぜて、油を入れたら1分間こねる。
寝かすのは常温で15分。
これらを適当にやると生地がムラになったりする。
残った餡子は冷凍して保存。別の日にブラウニーに入れてみました。
チョコの分量を50gに減らして、餡子60g、刻んだクルミ40gにしてみる。
あんことチョコが合うということを初めて知る今年のバレンタイン。
最終的に残った餡子であん&クリームチーズサンドにして使い切り。
すっかり餡子に夢中になってしまい、次はくるみあんを300g購入。
これだと小豆だけじゃなくてくるみも買わなくてよくなる。
レシピ検索して初のどら焼きにしました。
いろいろなレシピを融合して自分流にアレンジしたのでメモります。
小麦粉60g、重曹1.5g（どら焼きにはBPより重曹が向く）
卵1 ,きび砂糖30g（どのレシピより少なめ）みりん小さじ1(はちみつを使うレシピがほとんどだが家になかったので代用）豆乳40cc(牛乳の代用）餡子150g
砂糖、卵、みりんを泡立て器で混ぜ、ふるった粉と重曹を入れて豆乳でまとめて常温で20分寝かせてから焼く。
どら焼き3個分になりましたが皮を６枚焼くのが手間でした。２枚ずつ焼いても良さそうだけど横着せず１枚ずつ焼いたので。
重曹を使うと色が濃くなるらしく、意識せずともトラ模様になるのがおもしろかった。
お店で売っているのみたいに均一にきれいな焼き色をつけるのはどうするのだろう？
それにしても皮にもそれなりの量のお砂糖が入ることにビビる。
餡子も半分はお砂糖なんでしょ？
どら焼きはまた作りたいけど焼くのにちょい時間がかかるので本日はあんまんに。
くるみあんまん美味しい〜
生地の状態にまだ納得できてないけど次回はもっと上手くいくはず。
季節限定の栗あんや桜あんも魅力的なのでまた買いにゆこう。
