みなさま、こんばんわぁあです
またまた地震が来るとか
そんな話がネット上で飛び交っていますが
三陸沖でも、何度も揺れてるようですし
心配です
どうか何事もなく…
大難が小難になりますように…
4月某日
相方とお出かけです
まあほんとに良いお天気だこと
そしてこの景色！！
琵琶湖は気持ちが良いですねぇ
東側の湖畔は
公園などもとても綺麗に整備されていて
なんだかオシャレなんですわ
さてさて、やってきました
滋賀・米原
伊吹山の麓にある
「麺工房 伊吹長兵衛」さん
変なところから入ってしまい
住宅街の入り組んだ狭い道の奥にあり
少しわかりにくかったですが
なんとか到着しました
趣のあるエントランスですね
本日のお蕎麦は「玄蕎麦（黒）」
良いですねぇ！！
この頃はなぜか
お蕎麦づいてました
山菜食べると、蕎麦が食べたくなり
蕎麦を食べると、山菜が食べたくなる
不思議なループであります
古民家風の建物ですが
中は、畳の上にラグと、テーブル
足の悪い方やお年寄りには
こちらが楽ですものね
ワタシも楽チンです 笑
こちらは
「伊吹在来そば」がいただけるお店なんです
「伊吹在来そば」というのは
修行をする修行僧たちが
食料確保のためそばの栽培を始めたことが
始まりなのだそうです
昔は秋には、琵琶湖の船の上からも
伊吹山に広がるそばの白い花が見えたとか
近年は衰退していましたが
現在は、そばの名産地としての復活を目指し
作付けを増やし、生産拡大、販路開拓に
取り組んでおられるそうですよ
まず最初にやってきたのは
蕎麦を揚げたカリカリのもの
お茶は蕎麦茶だったかなー？忘れました
やってきましたー！
伊吹長兵衛スペシャル
"天重セット" 1800円です
お蕎麦は、殻ごと挽いた
十割の玄蕎麦
伊吹在来そばを
一定時間氷温貯蔵してから
石臼で丁寧に自家製粉して
そば粉と水だけで手打ちしているそうです
十割で、つなぎがない分
少し麺が切れやすい気もしましたが
蕎麦の香りがしっかりとして
ほんのりと甘みが感じられました
蕎麦とそばつゆの相性もよく
とっても美味しいです
そばつゆも、こだわっておられて
かえしは
古式製法で作られた滋賀の「丸中醬油」
それと岐阜の氷糖蜜を使用し
出汁は、北海道産の昆布に
大分県産のしいたけ、鹿児島県産の鰹節
ミネラルを含んだ水を使用しているそうです
もちろん無添加で
美味しい上に安全なのが嬉しいですよね
天ぷらは揚げたてほわほわ
どれもめちゃ美味しいのですが
よもぎの葉の天ぷらが
とっても香りが良くてビックリ！
美味しかったなぁあー
この日は
ご主人ひとりでお店を切り盛りされていて
ちょうど営業も終わる頃だったせいか
お蕎麦のことや、つゆのこと等
とても丁寧に説明してくださり
有意義な時間を過ごさせてもらいました
料理の勉強にもなるー！
そば湯は、とろっとろで
玄蕎麦の殻の細かな黒い粒々が浮いてます
栄養たっぷりじゃないかー
そば湯もめちゃ美味しいです！！
大好きな "そばがき" 900円
注文しちゃいました
そばがき専用で蕎麦粉を挽いて
練り上げているそうで
もっちりふわふわで美味しいぃいー
山葵がよく合うんです！うまぁ！
最後はデザート
"そばアイス" 400円
アイスにそばを練り込んでいるそうです
上には、蕎麦の実がのっかっていて
プチプチと香ばしくて
味と食感のアクセントになってます
全部、美味しかったなー
おうちで食べられる
乾燥そばも買いました！
そばつゆは、お店のものとは違うそうで
少し添加物も入っていますが
お蕎麦はお店と同じ、伊吹在来そば100%
小麦粉も食塩も不使用です
道の駅などにもありますが
お店で買う方が、少し安いですよー！
良い時間でありました
またお店にも行きたいなぁ
ではでは
今日も、読んでくださって
♡ありがとうございました♡
