絶景の桜を観に吉野山（奈良県）にやってきました。
吉野のご当地グルメといえば、「柿の葉寿司」と「葛」ですね。
満開の桜を眺めた後は、吉水神社近くの参道にある西澤屋で、ご当地グルメをいただきました。
目 次
柿の葉寿司
柿の葉寿司は、塩で〆たサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことです。
タンニンが多く、緑色が鮮やかな渋柿の葉が使われるそうです。
飯に含ませた酢と柿の葉に防腐の効果があり、作ってから一晩おくことで、
柿の葉の香りとサバの旨みが酢飯に移り、独特の風味が出て美味しくなるとのことです。
（農水省HPより）
葛
「葛」は、マメ科の多年草で、その根から採れるでんぷんで作られたものが「葛粉」です。
古の昔から奈良県の吉野川の上流に位置する「国栖（くず）」が名産地であったことから、「クズ」と呼ばれるようになったそうです。
葛の根を乾燥させたものは、生薬の葛根（かっこん）と呼ばれ、解熱作用があるそうです。
西澤屋
今回訪問した西澤屋は、メインの参道の一角にあります。
隣には、柿の葉寿司「にしや」を併設しているようです。
そば・うどんがメインのお店で、うどん・そば定食がおすすめのようです。
とにかく凄い人出だったので、昼食難民にならないように11時前に伺いましたが、手遅れでした😆
味わいのある店内です。
10分ほどで2階に通されました。
桜が見えました。
落ち着いた席です。
そば定食
土曜日でしたが、ランチメニューがあります。
観光地なのに安いですね。
柿の葉寿司と葛デザートの付いた定食にします。
うどん・そばは、天ぷらそばにします。
待つことしばし…
天ぷらそば定食です。
天ぷらそばです。
つゆは関西風ですね。
柿の葉寿司です。
中学の修学旅行で奈良に来たとき以来のような気がします🙄
美味しそうですね。
桜葛ゼリーです。
では、いただきま～す。
（パクッ）
（ズズッ）
（トゥルン）
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
お値段もこれで1,200円なんて、なんとも良心的なお店でした。
