ねぇ、パパ 👦🏻
ん？ なんだ？
昔、脱サラして「中華料理 あんかけ亭」をやろうとしたんだって👦🏻
な、なんで、知ってるんだ💦
だって、ブログに書いてるじゃない👦🏻
‥💦
たまには、修業の成果とやらを見せてよ👦🏻
よし。じゃあ、「パイコー麺」を一緒に作るか？
イエ～イ(^^)v やった～ 👦🏻
でも、修業の道は厳しいぞ！
うん。がんばる👦🏻
※微笑ましい情景ですが、例によって、フィクションです😅
ということで、
今回の主夫のレシピ帖は、GW特別企画
Vol.69 「パイコー麺」です。
「パイコー麺」といっても、あまりピンとこない方も多いかと思います。
「排骨麺」、「パーコー麺」ともいいます。
同じトッピングをご飯にのせれば「パイコー飯」、「排骨飯」あるいは「パーコー飯」となります。
中華料理店でも、このメニューを置いていない店も多いので、「食べたことない」という人が多いかも知れません。
作り方もお店によって、それぞれ個性があるようです。
画像検索しても、バラバラです🙄
今回は、幻の「中華料理 あんかけ亭」バージョンをお届けします。
本日のメニュー（目次）
用意するもの（１人前）
- ラーメン…１人分
- しょうゆラーメンの素…１人分
- 豚ロース豚カツ用‥１枚
- チンゲン菜‥１株
- サラダ油（揚げ用）‥適量
＜調味料＞
［漬込用］
- S&B赤缶カレーミックス（すり込み用）‥大さじ1
- しょうゆ‥大さじ１
- 料理酒‥大さじ１
- みりん‥小さじ１
- 砂糖‥小さじ1
- にんにくチューブ‥1㎝
- ごま油…適量
［粉］
- 片栗粉：小麦粉=1：1‥適量
［あんかけ用］
- 水‥100ｍｌ
- 香味ペースト‥小さじ2
- オイスターソース‥中さじ１
- しょうゆ‥大さじ1
- 和風ダシ‥小さじ1/2
- 砂糖‥小さじ1
- 味の素‥小1/5
- ごま油…適量
- 片栗粉…大１
作り方
［豚バラ揚げ］
①豚肉を包丁の裏側で叩き、カレー粉をすり込みます。
②漬込用調味料よく混ぜて、豚肉を時折ひっくり返しながら、20分ほど漬込みます。
③粉をよく付けます。
④フライパンにサラダ油を入れて揚げます。
何回かひっくり返し、きつね色になるまで揚げます。
［あんかけ用］
①お鍋に水を入れて、沸騰したら、香味ペースト、オイスターソース、しょうゆ、和風ダシ、砂糖を入れてよく混ぜ、味の素、塩コショウで味を整え、最後に香り付けにごま油を入れます｡
②最後に、水溶き片栗粉を混ぜれば、あんかけの完成です。
［仕上げ］
①チンゲン菜を茹でて適当な大きさに切り、パイコーも1.5cm幅に切っておきます。
②ドンブリにしょうゆラーメンの素を入れ、お湯を注ぎ、茹でたラーメンを入れ、
その上に、パイコーとチンゲン菜をのせ、
あんかけをかければ
「パイコー麺」✨
の出来上がり！
食べてみます
アップです。
ガッツリ系に見えますが、意外とペロリといけちゃいます。
スープです。
この中には、あんかけのトロミとカレー風味が溶け込んでいます。
パイコーです。
うまく揚がってますね。
チンゲン菜です。
じゃ、食べてみようか。
美味しいかい？
うん👦🏻
こどもの日にママに作ってあげよっ👦🏻
えっ、どうしてだい？
こどもの日は、
ママに感謝する日でもあるんだよ👦🏻
知らなかった😅
※ 国民の休日に関する法律では、「こどもの日」は、
「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」日とされています。
