https://kantoshoue.hatenablog.com/entry/40604593

今日も暑いですね。
梅雨も明けたと言うから、暑さも本格的です。

そろそろ、小中学生は、夏休みに入ったとニュースで見ました。
電車通勤なら、学生が少なくなってほっとされる方も多いでしょう。

夏休みなら、いろいろとイベントもありますから、子供は楽しみでも、親御さんは大変でしょうね。
奥様に至っては、昼ごはんの用意を考えると、一日3度の食事の用意は、これまた大変な重労働ですからね。

我が家の夏休みの昼ごはんは、そうめんが多かったです。
伯父が商売をしていたものですから、お中元のそうめんが、箱でやって来ていました。
それを、お裾わけに頂いたのが、我が家の昼ごはんになるわけです。

正直、子供の頃、そうめんは好きではなかったです。
そうめんの麺の茹で方が、下手過ぎました。
固めに湯掻いて、水でもみ洗いするだけでも、ぐんと味がアップします。
それに、自家製の麺汁が、田舎風で、コクが無かったと記憶しています。

田舎育ちの母ですから、お店のそうめんを食べたことがなかったと思います。
もちろん、市販の麺汁が、最悪の時代でしたね。
それに比べると、母の手作りの麺汁の方が格段良かったと思いますね。

自家製の麺汁は、イリコの出汁をベースにするのが、播州風です。
これはこれで美味いです。
そこに、薄口醤油を入れて、調整をしますよね。

それだけです。
やはり、麺汁ですから、みりんも必要です。
コクを出すなら、隠し味程度に、砂糖も入れるのもいいと思いますね。

それに、そうめんと言うからには、いろいろな具材を乗せる楽しみも必要です。
ネギはもちろんのこと、茗荷や生姜、ゴマに大葉も悪くないです。
味の足し算が、そうめんの醍醐味です。
うどんやそばと同じく、麺の旨みを感じられるのがそうめんの醍醐味です。
その分、うどんやそばみたいに、海老天やキツネみたいに、上に乗る具材で盛り上げなくてもいいのが、そうめんです。

その分、薬味はいろいろ楽しめると、美味いです。
ネギに、生姜に、茗荷も、白ゴマも、いいです。
ぐっと豪華な感じが大変楽しめます。

子供なら、もっと目で楽しめると、そうめんも好きになるはずです。
子供の頃のそうめんは、昼ごはんですから、ネギだけと言う事に多かったです。
うーん、テレビで見ているそうめんと違うって思うはずですよ。

子供の頃、そう思った分、娘が出来ましたから、夏休みの昼ごはんには、そうした色合いの工夫もしてやりたいと思います。

昼ごはんが済めば、すぐに夕ごはんの用意になるでしょう。
子供の頃には、意外にこってりとした味を好むものです。
やはり、大人と違って若いですからね。
毎日、焼き肉でもいいと思う子供も多いでしょうね。

私は、子供の頃、肉類は好きではなかったですから、それほど食べたいとも思わなかったです。
今にして思えば、調理の仕方が、好みではなかったのでしょう。
当時食べたことがなかった「しゃぶしゃぶ」なら、食べたと思います。

出汁にくぐらせたしゃぶしゃぶを、氷水で〆て、サラダの上に乗せて、しゃぶしゃぶサラダなら、美味かったはずです。
そうした料理、当時は無かったです。
しゃぶしゃぶも、家で食べる時代ではなかったです。
それに、まだ、サラダがメインになれる時代でもなかったですからね。

やっと、昭和40年後半に、サラダと言うモノが、定着し始めた時代です。
それまでは、生で食べる野菜と言えば、キャベツに、トマトに胡瓜がメインです。
レタスが、ちらほら八百屋にあった位でしたね。

日本の食文化の中で、サラダが定着するのが、遅かったです。
それは、やはり、寄生虫の問題がありましたからね。
生で食べられる野菜が、限定されていた時代でした。

子供時代の給食も、なんとなくサラダも、刻んだ野菜があっただけで、美味しいものではなかったです。
体にいいからと、生野菜のサラダが、給食のメニューにあったけど、サラダの食べられない子供多かったです。

日本人の体が、生野菜を好む食生活ではなかったと言えます。
その分、加熱していない野菜は、漬物などの保存食としての野菜を食べることが、主でした。

野菜と言えば、加熱して食べるのが、主でしたからね。
そんな中、京都では、「沢庵の贅沢煮」と言う料理があります。
保存用に作った沢庵を、水で戻して、煮る料理です。
日本の漬物の中で、再度加熱する料理は、少ないです。

そう考えると、お隣の韓国のキムチを加熱する料理は、多いですね。
キムチ鍋も美味いです。
私の好きな中に、豚キムチがあります。

学生時代のあゆあゆのパパに教えて貰いました。
あゆあゆのパパとは、30年来の友人です。
今でも、メールや電話をしますよ。

ごはんのお供と言うより、当時はビールのお供でしたね。
学生時代から、簡単に出来ますから、よく作りました。

もちろん、今でも作ります。
私は、痛風患者ですから、肉の量を調整します。
キムチは、スーパー玉出の特売品も、使いきりで、豚キムチにはぴったりです。

豚肉も、モモ肉でいいし、脂っこいバラ肉でもいいし、値段の手頃な豚小間肉や切り落し肉でもいいです。
予算に合わせて作れます。

ちょい辛が好みですから、キムチの汁も一緒に入れてしまいます。
好みから言えば、少しよく漬かった酸味のある位が、いいですね。

少しの醤油も、炒めている時に入れて、味付けします。
入れすぎると、醤油の味が勝ちますから、注意が必要ですよ。

これには、晩酌タイムの発泡酒があいます。
うーん、幸せって感じです。
イチラーですから、一味唐辛子をフリフリしてもいいでしょう。
タバラ―ですから、タバスコもフリフリしてもいいと思います。

酸味と辛みのバランスが、何とも言えずいいですね。
もちろん、野菜も加えると、バランスのいい料理になります。
ちょい辛の肴をあてに、元気に過ごしたいです。
まずは、夏バテのないように食事が大切です。

今日も一日、頑張ります。

日々の暮らしの中、感謝して暮させてもらっています。
ありがたいです。
心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮したいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、三位一体の美味さの話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。