胸肉のチキンソテー　たっぷり野菜を添えて　より。

朝から暑いと言うのは、常套句です。
暑いから、昼間から京橋で一杯呑みたいと思うのは、それは城東区違いです。（大阪ローカルネタです）
そんな気分になりますね。

あの京橋の町はいいです。
昼間から、皆さん飲まれています。
愛すべき町です。

通天閣辺りの昼間の呑み方とは違います。
北の梅田の昼呑みとも違います。
独特の雰囲気が、心地よいです。

昼間から呑むのが普通の雰囲気です。
サラリーマンも呑んでいます。
会社に帰らなくていいのでしょうかね。
そんな心配すら感じます。

昼間の2時3時に呑んだら、こりゃ伝家の宝刀「直帰します」ですよね。
そんな会社もありがたいです。
最近そんな気楽な会社も少なくなっています。

昼から呑みたいと言う気分を抑えて、やるべきことも多いです。
無性に鳥肉で、一杯呑みたくなることがあります。
焼き鳥でもいいし、鳥肉のフライでもいいです。
無性に食べたくなることがあります。

昼ごはんなら鳥の唐揚げもいいですね。
鳥肉のから揚げと言えば、モモ肉が人気です。
脂も付いて、焼いても揚げても美味いです。

しかし、男子に不人気なのが、胸肉ですね。
少しパサパサした感じが、不人気の原因です。
でも、バンバンジーみたいに茹でたりするなら、スープに漬けておくと、パサパサ感はなくしっとりとした味わいです。
安立町の名店。炭火焼き「気楽」のご主人に教えて頂きました。

私がよくやるのは、ソテーです。
皮目だけこんがりと焼くと、後はひっくり返して、しっとりした状態を維持します。
あまり強めにすると、鳥肉の水分が抜けて、パサパサになり易いです。
程よい加減が難しいです。

皮目を焼く時は、フライパンの蓋をして、十分に蒸し焼きにします。
逆に、皮目が焼ければ、ひっくり返して、蓋はしません。
一口大の大きさなら、蒸し焼きで火は入っています。
厚さを均一にするように、カットすれば、ある程度、ぱさつきません。

最近は、フライパンに調味液を入れずに、酸味の効いたタレをかけるか、酢醤油でもいいですし、ポン酢もいいですし、土佐酢なんかも、いいかも知れません。
お酢を効かした味付けにすると、夏場でもさっぱり頂けます。
鳥肉には、塩コショウ程度の下味を付けています。

千切りしたキャベツ、千切りした人参、彩りように紫キャベツです。
地のキュウリも、盛り付けました。
添え物に、ナポリタンスパケッティーも盛りましたね。
学食のお弁当か、A定食みたいです。

お酢の効いたタレが、野菜とも合います。
もっともってりしたのが食べたいなら、山椒焼きにするのもいいですね。
山椒焼きのソースを、千切りキャベツにかけて頂くのは、大好物です。
山椒のピリ辛は、夏場の食欲アップになります。
この日は、あっさりとソテーしたチキンに、酢醤油ベースのタレをかけましたね。

胸肉も、それほどパサッいていません。
まだ、しっとりしています。
一咬すれば、肉汁もしっとり感じます。
鳥肉の狐色の色合いも、食欲をそそります。

これなら、ビールにも、発泡酒にも、日本酒にもあいます。
何にでも合う鳥肉は、ありがたいです。

世界の宗教で、ベジタリアンを除いて、鳥肉を食するのを禁じている宗派はないと聞きます。
豚肉や牛肉など、宗派によって食べられないものがあります。

魚もそうですね。
鰻など、鱗のない魚を食するのを禁じている宗派も多いです。
その点、日本は何でもありですね。

トンカツもビフカツも鳥のフライも、何でもござれです。
鰻は今年の高騰で、なかなか口には出来ないけれど、食するのは、ごちそうです。
そうか、世界には、鰻の美味さをしらない民族もいるのですね。
刺身など、生魚を食する民族は少ないです。

生で食する環境にないからですね。
それに、醤油も山葵も日本のものです。
世界の人が豊かになって、マグロやトロなど生食の日本食ブームが広がっています。

本マグロも、このままでは、ワシントン条約の中に入りそうな勢いです。
海の幸の枯渇が始まっています。
まだ鳥肉の枯渇には繋がっていません。
でも、鳥インフルエンザなどに流行によっては、鳥肉も食することが出来なくなるのかもしれませんね。

先細りする食料事情です。
この先どうなるのか不安もありますね。
食料を輸入に頼っている日本としては、食糧自給率を高めないといけないです。

最近、農業が人気です。
個人でやるのでなく、会社として農業を事業としてやっている会社です。
もちろん、会社でやっているので、休みも取れます。
そういう意味では、無農薬・低農薬の野菜へ感心が強くなっています。

まだまだ日本も捨てたものじゃないと、思いますね。
地消地産なら、新鮮なものが手に入ります。
今一度、食について考えてみるもの悪くないです。
もちろん、晩酌タイムに一杯呑みながら、考えますよ。

夏の暑さも、野菜たっぷりの食事で乗り越えたいです。
まだまだ暑い夏は続きます。
ご自愛下さいませ。

日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。
ありがたいことです。
仏縁に感謝して暮らさせて頂いています。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、長い大鳥の話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。