牛すじ肉の煮物、華麗なる味の変化より。

暑いです。
これが定番の挨拶です。
それも今のうちだけです。
8月は暑さの盛りです。

虫の音が聞こえ始めたら、一気に秋の装いになりますからね。
窓開けて寝るには、寒くなれば、季節の変わり目も早いです。
まだ、2ヶ月先のことでしょうからね。

暑いのを楽しむのも、今だけの楽しみと思えば、暑さもそれほど苦痛ではありません。
暑いと言えば、食から元気を頂かないといけません。
食べないと、夏バテしてますからね。
多少暑くて食べる気がしなくても、食べたくなるものもあります。

先日、スーパーでいい牛すじ肉を発見です。
この店では、すでに牛すじ肉をボイルしたものが売られています。
これは便利です。
牛すじ肉は、下準備が意外に大変です。

しかし、この一手間をかけるか、かけないかで味の変化は明らかです。
余分な脂も落とすことが出来ます。
それにあの独特な膠(にかわ)のような、嫌な香りも味も薄くなります。

ボイルして売られているので、すぐに食べよい大きなにカットします。
この日は、蒟蒻(こんにゃく)も購入済みです。
残っていたじゃがいもも、一緒に煮込みにしたくなりました。

そうイメージは、おでんのイメージです。
ほくほくしたじゃがいもの香りが、鼻腔にこだまします。
イメージの話です。

味は、しょうゆベースのおでんです。
たまに、八丁味噌のこってりした牛すじの煮込みも、食べたくなります。
少し甘い目にして、八丁味噌はいいですね。

名古屋では、何ても味噌なんですよね。
トンカツも味噌カツです。
これも意外に、関西人の私にも合うものもあります。

関西では、牛すじ肉の煮込みと言えば、どて焼きがあります。
京橋の駅前、「まつい」のどて焼きは、うまいですね。
関西では、どて焼きは白味噌ベースも多いです。
赤味噌もありますけどね。

どて焼きに、青ネギと一味はつき物です。
私の口は、そっち系にどんどん進みます。
しかし、暑いので食欲という意味では、こってりした味噌系は、やはりしんどいかもです。
ならと、冷蔵庫を見ると、カレーのルーを発見です。

カレー風味なら、いけるかもと、味付けも華麗に変身です。
牛すじカレーと思えば、これも美味そうです。
もちろん、青ネギと一味は必要です。
イチラーですから、一味はフリフリです。

即席のアイディアにして、うまいです。
じゃがいもや玉葱も、カレーによく合います。
カレーライスほど、こってりさせていません。
カレー風味の煮物です。

ビールや発泡酒には、よく合いますね。
青ネギが、たまりませんね。
蒟蒻も悪くないですね。
カレーの味のベースなら、意外に合います。

牛すじの歯ごたえ、それとは別の蒟蒻の歯ごたえ、それにじゃがいものホクホクした口ざわり、意外なほど食欲をかき立てます。
一味も味のインパクトが効いています。
青ネギが、カレーうどんを食するときのような、期待感を持たせてくれます。

ここまで来れば、カレーに日本食ですね。
夏の暑さにも、その香りの刺激が、食欲を起してくれます。

発泡酒もぐびぐひ進みます。
いやはや、極楽です。
安価な極楽です。

自分の分に合っています。
日々の暮らしの中で、見つけるささやかな幸せがありましたね。
ありがたいです。

「感謝」というメガネをかけて、日々の暮らしを眺めると、小さい「よかった」を見つけることが出来ます。
これまた幸せな事です。

これもありがたい仏縁のお蔭です。
ありがたいです。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。
それが、私の願いです。

いろんなことがあります。
嫌なことも多いです。
それも、人生のスパイスかもしれないとお気楽して、心に貯めないようにしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、手間暇かけないお手軽な賄い料理話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。