酢飯のおにぎり、オン・ジ・ウナギより。

昨夜から朝にかけての、台風の風雨は凄かったですね。
やはり、台風だったのですね。
9時過ぎには、京都伏見の地は落ち着いています。

今日も、昨日、一昨日の差し入れの続きです。
いろんなものを差し入れて頂きました。
その中に、私の好物が入っています。

酢飯のおにぎりです。
上に金糸玉子とウナギが乗っています。
それを海苔でくるりと包み込んだなかなかの一品です。

酢飯はいいですね。
お寿司というと、夏場に食するものでないと感じられています。
生ものですからね。
でも、俳句なのでは、お寿司は夏の季語だと聞きます。

確かに酢飯はお酢の効果で腐りにくいですからね。
酢飯を食するのは、夏に向いています。
それに食欲が薄くなった胃袋を、お酢が刺激して食欲を増します。

砂糖も入っています。
塩も入っています。
それでいて、腐りにくい。
その上、何と言っても美味いです。

もしかして完成されたものかもしれませんね。
関西でいう簡単なバラ寿司のおにぎりですらね。

お江戸は違いますね。
江戸前のにぎり寿司ですね。
江戸前である以上、江戸の前、つまり江戸湾で取れた魚を加工して使います。
もちろん、にぎり寿司は、屋台が発祥です。

二貫づつ出るのも、大きな寿司を二つにカットした出した名残とも聞きます。
フィンガーボール兼務の大きな湯呑もその名残ですね。
アナゴの煮たものを握るには、技術が要ります。
それに煮崩れさせないように、煮るにも大変な技術が必要です。

煮汁も捨てません。
煮詰めて、ツメにして最後に煮アナゴに塗ります。
鮪も醤油ベースに漬けて、ヅケにします。
光物の魚もお酢で〆て加工します。
本当の生ものがない地味な色合いのお寿司が、江戸前のお寿司です。

ごはんも酢飯ですからね。
お土産としても重宝されます。
何となく、お土産としてもご馳走感がありますからね。

日本食文化において、お寿司の占める位置は大きいですね。
小さな子供さんから、ご年配の方まで、お寿司は人気のメニューです。
お祝い事に、お寿司がその宴を盛り上げます。

子供の頃、アニメ『ど根性カエル』で、寿司職人のウメさんが握る寿司の仕事とお寿司が憧れましたね。
田舎育ちですから、なかなかお寿司は食することもなかったです。
しかし、小学4年生の頃、家の近くにすし屋がありました。
歩いて、30秒ほど近所です。

人がおいでになると、お寿司を取ります。
もちろん、ご相伴に預かれます。
お客さんは、上にぎり、私供は並にぎりでしたが、それでもご馳走です。
うきうきして注文をしに行きました。

お寿司の酢飯が好きだったんだと思いますね。
酸っぱいものが好きですからね。
そなんこんなで、頂いた差し入れの酢飯のおにぎりを、工夫して盛り付けました。

塗り風の桶に、ウナギを乗せたおにぎりに、私の漬けた胡瓜の糠漬け、それにサラダ仕立ての野菜盛です。
気分は、竹の皮の上に置いたおにぎりをイメージです。
すこし変わった盛り付けに、こんなのもありでしょうかね。

ありがとさんで、好物を頬張ります。
美味いです。
これは夕食として、お酒の〆に頂きました。

ささやかな日常の日々、何事も穏やかな過ごしたいです。
心の三毒を廃し、心穏やかに過ごすように努めます。

台風の影響ですこし涼しくなりました。
台風の被害もすこしで済みます様に、祈るばかりです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、酢飯のように失敗(すっぱい)話にお付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。