師走も下旬になると、どうも慌ただしいです。
気分なんでしょう。
時間が加速的に早くなった気もします。
クリスマスも終わりましたからね。
とは言え、人は、毎日毎食、食事をするものです。
腹が減ったと言っては、食事の用意です。
私の担務ですから、作ります。
なるべく時短手抜きの手法を使います。
時短手抜きも、リズムよくすることです。
迷いは少ないです。
メインを決めて、副菜の小鉢を用意します。
我が家では、サラダも小鉢小皿の扱いです。
今日は、おかずサラダでなく、小松菜と人参と揚げさんの炊いたんです。
食材は、小松菜、人参、揚げさん、この3つです。
小松菜は、食べよい大きさにカットして、下茹でしています。
ザルにとって、水で〆て、色止めしています。
鍋に白出しを用意して、砂糖、お酒、醤油を入れて、少し濃い目にしています。
小松菜から水分が出ますからね。
我が家の醤油は、数種類使っていますが、この日は牡蠣醤油使いました。
鍋に人参、揚げさん、入れて人参に火が通れば、水切りした小松菜を入れて、少し煮込めば、完成です。
さっと煮ないと、小松菜の命のシャキシャキ感が損なわれます。
そんな事と言いながら、意外に最近になって、小松菜をよく作って、よく食べています。
こんなに美味しいとは思わなかったからです。
10歳児のゆうゆうも、美味しいとよく食べてくれます。
揚げさんが好きなんでしょう。
日本酒にもよく合います。
どうも、小松菜は使い勝手が悪いと勝手に思い込んでいました。
流石に、これだけ美味しかったら、我が家の小鉢の定番になります。
揚げが一番合うと思いますが、厚揚げでも、平天でも、油モノとの相性がいいですから、使い回しも出来ます。
とりあえず、すぐに出来るのがいいです。
食べる直前に鍋から取り出して、盛り付けるだけです。
煮物ですから、温度が下がるときに、味が入ります。
放置プレーの間にも、美味くなっています。
ありがたいことです。
親子３人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。
ありがたいことです。
ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。
ありがたいことです。
日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。
