先日と同じで、子持ち鰈を買ったお店で、手頃なみがきの真ふぐが売られていました。
トラふぐみたいに高価なもの無くても、意外に美味しいです。
鯖ふぐや白鯖ふぐも、手頃で美味しいと思います。
この時期ですから、鍋にせずに、唐揚げにしました。
買った時から、唐揚げにしようと思って買いました。
その位の家族３人が食べられる量加減です。
家に帰って、唐揚げ用に、ぶつ切りにして、塩コショウして、酒、おろし生姜、少量にニンニクを入れて、更に醤油を入れて、暫しタレに漬け込みました。
ぶつ切りには、普通の庖丁でなく、岳父愛用の出刃使わないと、こりゃイケませんからね。
よく切れますので、注意が必要です。
刃先をまな板に付けてから、真ん中から刃元辺りで、体重を掛けて切り落とします。
私の中では、庖丁と言えば、幅広い庖丁正宗を思い出します。
穴あき庖丁バージョンもあって、有名なモノが３口ほどあります。(すべて国宝)
現在の刀工も、この身幅の広い庖丁正宗をイメージして作られた短刀も多いです。
気持ちが分かります。
本物は、徳川美術館と永青文庫所蔵の２口を観ましたね。
多分、短刀は、贈答品としての依頼がほとんどですから、料理好きな有力な御家人への贈答品だったら、くすっと笑えます。
相州五郎入道正宗と言えば、やはり、本物は何やら違います。
国立博物館の「城和泉正宗」は、凄かったです。
名前の由来は、城和泉守昌茂が所持していたことからそう呼ばれると言います。
元々武田の家臣でしたが、家康公に拝謁して、６０００石大身旗本でしたが、大坂冬の陣で軍令違反になって、その身分を失う事になったとも聞きます。
話が反りましたが、出刃も「堺宗一」の銘が入っています。
これで、みがきの真ふぐも、唐揚げ用にカットです。
漬け込んでふぐに溶いた卵と片栗粉と小麦粉を入れて、よく合わせます。
これを揚げて行くだけです。
すると、こんなん出来ました。(白蛇占い師の泉 アツノさん風に)
１２切れ程用意して、揚げたら、私の取り分が３切れとはこれ如何に です。
家族の力関係に続いて、やはり、９歳児娘には、父親は甘くなりますからね。
「父、美味しいよ」(アニメ「とんでもスキルで異世界放浪メシ」の従魔のスイ風に言います)
スイが、９歳児ゆうゆうのマイブームなんです。
色合いに、トマトを添えました。(左の黄色いモノは辛子です)
春の新たまのオニスラもあるので、添えたかったです。(残念です)
醤油ベースの味は付いています。
大変美味しかったです。
コスパを考えたら、この一択でしょう。(間違いない)
家族にも好評です。
またの調理もあるでしょうね。
ありがたいことです。
親子３人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。
ありがたいことです。
ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。
ありがたいことです。
日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。
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