2026年2月18日、築地市場の「若葉」へ。

公式HP:https://twakaba.official.ec/

築地場外市場HP:https://www.tsukiji.or.jp/shoplist/cat-d/cat-14/087/

instagram:https://www.instagram.com/tsukijiwakaba/

昭和30年（1955年）創業（創業71年）。
名作「魚河岸ものがたり」(森田誠吾作、昭和60年下期、直木賞受賞作品)に登場するラーメン店「青葉亭」のモデルになったお店。
すぐ近くの新店に、確認モレのケアレスミスで定休日に訪店してしまい、リカバリにこちらへ。

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#醤油

2026年4月8日、ひばりヶ丘の新店「RAMEN TKI」へ。

X:https://x.com/chuukasobatakei

Instagram:https://www.instagram.com/ramen_tki/

2026年3月25日オープン。池袋「中華そば 多繋」が、場所・屋号・メニューを変えて移転リニューアル。

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#TKI

#無化調

#醤油

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2026年4月4日東長崎の新店「麺彩RASEN」へ。

HP:https://mensai-rasen.com/

X:https://x.com/mensai_rasen

instagram:https://www.instagram.com/mensai_rasen/

「麺場らせん」からリニューアル。「中華そば まつのみ」→「釜焼きチャーシューこじま」の後こちらへ。

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#RASEN

#菅野製麺所

#醤油

#塩

2026年4月4日、池袋の新店「釜焼きチャーシューこじま」へ。

HP:https://ramenkoike.com/
X:https://x.com/kojima_kamachu
instagram:https://www.instagram.com/kojima_kamachu/

2026年4月3日大安13:00～シークレットオープン。「らぁめん小池」をはじめ、ミシェルビブグルマン常連店を擁する小池ブループ・㈱イノセンスの新ブランド。

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#小池

#自家製麺

#醤油

#家系

2026年3月20日、祖師ヶ谷大蔵の「松尾製麦」へ。

X:https://x.com/matsuoseibaku
instagram:https://www.instagram.com/matsuoseibaku/

2026年2月27日大安プレオープンスタート、2026年3月5日大安・一粒万日・天赦日・寅の日が重なる奇跡のスーパー吉日にグランドオープン。「中華蕎麦 ひら井」で店長を務められたスーパーマン、松尾秋飛さんの独立店。

オープン当初未発売、グランドオープンから提供開始されてずっと気になっていた「黒脂蕎麦」を求めて、「RAMEN 凹KUBO」の後こちらへ。

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#松尾製麦

#自家製麺

#汁なし

2026年4月2日、本日オープンの新店「深だし煮干中華そば ばつぐん」へ。

「ねぎとん」が大人気、あの小宮さんの新店。

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#深だし中華そば

#伊蔵八

2026年4月1日巳の日、本日オープンの新店「Ramen Cafe Le Ramen（ル・ラメン ）」へ。

X:https://x.com/jinrui_mina_men

instagram:https://www.instagram.com/unchishachou/

「人類みな麺類」等を展開するUNCHI㈱の新ブランド。

今回、松村代表が、ミシエラン12年連続星獲得、大阪リュミエールグループオーナーシェフ唐渡泰氏と組んで、「ラーメンをカフェのように」をテーマに、ラーメンの新しい世界線を開拓。そりゃもう興味津々！

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#人類みな麺類

#醤油

2026年3月28日、平和島の新店「麺屋 喜々」へ。

instagram:https://www.instagram.com/menya_kiki/

2026年3月22日大安にオープン。「一風堂」など複数の店鋪で経験を積まれた店主さんのお店。「釜炊き中華そば らぁめん流れ星」→「毘沙門」の後こちらへ。

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2026年1月30日、阿佐ヶ谷の新店「阿佐ヶ谷 わんたん亭」へ。

2026年1月17日一粒万倍日にオープン。札幌を中心に都内にも数店舗展開する「175°DENO担担麺」の新業態店「赤坂中華わんたん亭」の系列店。コンセプトは「中国香港x昭和の町中華」。当初24H営業を掲げてましたが、すぐに19:00～8:00の営業に変更。「山喜多製麺所」の後こちらへ。

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#塩

#ワンタン麺

#175°DENO

#わんたん亭

2026年3月25日、新高円寺の新店「中華そば 七八屋（ななはちや）」へ。

2026年3月17日大安・一粒万日・寅の日のトリプル吉日にオープン。ノスな醤油ラーメンを提供するお店。「北ノ醤油 チーホー」の後、まだ少し時間とお腹に余裕があったのでこちらへ。

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#醤油

#浅草開化楼

2026年3月24日、錦糸町の新店「大輝家直系横浜家系ラーメン麺屋旭 錦糸町店」へ。

X:https://x.com/menyaasahiK

2026年3月22日大安にオープン。蒲田「大輝家直系横浜家系ラーメン麺屋旭」の2号店。

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#大輝家

#家系

2026年3月25日、本日オープンの新店「北ノ醤油 チーホー」へ。

X:https://x.com/kitano_chiho

チャンネル登録者数195万人以上、超人気ラーメンYouTuber SUSURUくんが手掛けるラーメン店。

府中の東京競馬場で期間限定（1月31日〜2月22日）競馬開催日限定でイベント出店していたラーメンのリアル店舗バージョン。

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#醤油

#菅野製麺所

2026年3月23日、神保町の新店「豚大学 ラーメン学部」へ。

HP:https://butadaigaku.jp/

instagram:https://www.instagram.com/butadaigaku.ramen/

2026年3月5日、大安・一粒万・天赦日・寅の日の吉日MAXにオープン。名古屋発、複数ブランドのラーメン店をはじめ、多業態の飲食店を広く展開する㈱エフリードのガッツリ系ラーメン店（肉玉中華そば専門店）。

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#汁なし

2026年1月26日、田町の新店「鳥さわジグボーンクラブ 田町店」へ。

HP：https://torisawa-license.jp/

2026年1月15日オープン。5年連続ミシェラン掲載、完全予約紹介制焼き鳥店「鳥さわ」のカジュアル業態店が「鳥さわジグボーンクラブ」。白金台に1号店（2022年9月11日～）。田町店は2号店。「麺屋 和章」→「葱料理 shin’s place」の後こちらへ。

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#鳥さわ

#鶏白湯

2026年2月25日巣鴨の「まるえ中華そば」へ。

X:https://x.com/ramen_emoto

instagram:https://www.instagram.com/emoto_maruechukasoba/

「チャーシュー麺で天下一を目指す」、朝ラーメンのメッカ、曜日限定ラーメン3連発等、進化を続ける「まるえ中華そば」。2026年2月4日より、定番の朝ラーメンに味噌味の「朝味噌ラーメン」が登場。ずっと気になっていたのと、業務繁忙で3日ほど夜麺活が出来なさそうなのもあり、「朝味噌」を求めて朝ラー活！

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#まるえ中華そば

#朝ラーメン

#味噌

#自家製麺

2026年3月11日、立川「ラーメンスクエア」の「鶏白湯 賚神（らいじん）」へ。

HP:https://ramen-square.com/raizin

2025年10月3日巳の日にオープン。「ラーメンスクエア」の最新店。「立川製麺所 翠空」の後、せっかく立川まで来たならばと、訪問漏れのこちらに立ち寄り。

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#ラーメンスクエア

#鶏白湯

#味噌

#中西食品

2026年3月14日、白金台の新店「鶏出汁と麺 存在意義」へ。

instagram:https://www.instagram.com/ramen.sonzaiigi/

2026年3月1日オープン。多彩なジャンルの高級レストランを多数展開する長谷川稔グループから、新たにラーメン店が誕生。

高級焼き鳥店「焼き鳥 飛鳥くら田」のランチタイムにラーメンを提供する二毛作店「麺や飛鳥くら田」が、昨年11月既にオープンしてますが、今回は長谷川稔氏自ら腕を振るうお店。

キャッチは、「この世に在る尊さと価値 素材の存在意義を1杯のラーメンで表現しました」。

「中華そば 喜長」の前にこちらへ。

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#長谷川稔G

#味噌

2026年3月14日ホワイトデー、本日オープンの新店「中華そば 喜長」へ。

instagram:https://www.instagram.com/kandara_menwaizu/

躍進著しい「わいず」グループの直営3rdブランド。「鶏出汁と麺 存在意義」の後、2軒目にこちらへ。

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#わいず

#つけ麺

#醤油

#菅野製麺所

#三河屋製麺

2026年3月13日、アクアシティお台場の新店「麺や 鳥の鶏次 TOKYO アクアシティお台場店」へ。

HP:https://keiji-project.com/keiji/

instagram:https://www.instagram.com/torino_keiji/

2026年3月12日一流万倍日にオープン。大阪発京都奈良などで大人気の鶏白湯専門店が東京初登場。「東京ラーメン国技館舞」の「ラーメン海鳴」で一杯いただいた後、隣接する施設出入口近くのこちらへ立ち寄り。

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#ラーメン国技館

#鶏白湯

2026年３月13日、「東京ラーメン国技館舞」の新店「ラーメン海鳴（うなり） 東京お台場ラーメン国技館店」へ。

FB:https://www.facebook.com/unari.ramen/
X:https://x.com/ramen_unari
instagram:https://www.instagram.com/ramen.unari.official/

2026年3月12日一粒万倍日、アクアシティお台場の「ラーメン国技館舞」が約10年ぶりにフルリニューアル。それに合わせてニューオープンした1軒。

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#ラーメン国技館

#豚骨

#イタリアン

2026年3月6日。鵜の木の新店「麺匠かわむら」へ。

instagram:https://www.instagram.com/mensho_kawamura/

2026年2月8日一粒万倍日にオープン。「京都拉麺みつよし」（2023年12月15日〜2026年1月31日）が、尾道ラーメン専門店にリニューアル。以前と変わりなければ、運営は㈱GENTE。

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#かわむら

#醤油

#井上製麺

#尾道ラーメン

2026年３月11日大安、本日オープンの新店「立川製麺所 翠空（みそら）」へ。

「らーめん ぱったぱた」の「豚骨蒼翔」に次ぐサードブランド。コンセプトは『美味しい自家製麺を美味しい豚骨で。空へと伸びるような一杯を目指して』。

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#蒼翔

#自家製麺

#豚骨醤油

2026年6月9日、石川台の新店「delish（でぃ～りっしゅ）」へ。

instagram:https://www.instagram.com/hadl.2020/

2026年1月10日オープン。旗の台「BumBunBlauCafe with BeeHive」が移転リニューアル。2日目に訪れて、カレーをいただきました。

伝説の銘店「BeeHive」→「BumBunBlauCafe」→「delish」への軌跡は、前回の記事に詳しく書きました。

2/7からラーメンの提供がスタート（隔週、週3〜4日ペース） したので、行ける日を楽しみにしてました。ちょっと遅くなっちゃいましたが、ようやく訪店。

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#塩

#自家製麺

#Beehive

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#塩

#丸山製麺

2026年3月7日、池袋の新店「わいず一門 池袋ラーメン 梟」へ。

instagram:https://www.instagram.com/ramen_fukuro/

2026年2月27日大安にオープン。行列の絶えない人気店「神田ラーメン わいず」のプロデュースによるお店。
先週「松尾製麦」→「豚骨ラーメン 開王」の後立ち寄るも、営業時間内でしたが、列びで終了の死刑宣告で撃沈。一週間ぶりのリベンジ。

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#わいず

#豚骨

#三河屋製麺

2026年2月27日、「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店」へ。

X:https://x.com/rousokuya105

instagram:https://www.instagram.com/rousokuya_ginza_honten/

2026年2月18日オープン。銀座で麻婆麺が大人気、行列の絶えなかった「蝋燭屋」が移転、長期休業から復活。

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#蝋燭屋

#麻婆麺

#三河屋製麺

#アデッソ

2026年3月5日本日、大安・一粒万倍日・天赦日・寅の日の日というクアドラプルのウルトラハイパー吉日にオープン。「東京ラーメンストリート」の新店「好来ラーメン」へ。

HP:https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/shop/detail/?cd=000264

1958年創業、熊本県人吉市 で65年以上の歴史を持つ熊本ラーメンの名店「好来（はおらい）ラーメン」が、「東京ラーメンストリート」に出店。

2026年7月26日(日)までの期間限定店。常設店舗として初の県外出店。

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#東京ラーメンストリート

#豚骨

2026年3月2日、茅場町の新店「中華そば 勝本 茅場町店」へ。

X:https://x.com/chu_katsumoto

FB:https://www.facebook.com/chukasobakatsumoto

instagram:https://www.instagram.com/katsumoto_suidobashi/

2026年2月27日大安にオープン。「中華そば 勝本」グループの支店。

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#勝本

#浅草開化楼

#醤油

2026年3月3日、日本橋の新店「シーベジスタンド」へ。

HP:https://seavege-stand.com/

FB:https://www.facebook.com/seavegestand/

instagram:https://www.instagram.com/seavegestand/

2026年3月2日オープン。昼は海藻を味わう「海藻ラーメン」、夜は海藻料理と各種お酒を楽しめる「海藻居酒屋」というお店。運営は合同会社シーベジタブル。

開業に当たってクラウドファンディングを実施。2067%の驚異的な達成率で無事目標金額達成。

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#醤油

#浅草開化楼

2026年2月27日、築地市場の新店「MAZE TOKYO」へ。

X:https://x.com/MazeTokyo

2026年2月9日寅の日オープン。濃厚まぜそばとラーメンのお店。店主さんは「九州じゃんがららあめん 秋葉原本店」出身。ちなみに奥様は、TikTokフォロワー30万人のやまもと女史。

定休日の水曜に訪れて、複数の方からツッコまれてお店にもご迷惑をかけちゃいました。すみません🙇もちろん営業日に再訪です。

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#まぜそば

#むらめん

2026年2月28日大安、本日プレオープン開始の新店「豚骨ラーメン 開王」へ。

X:https://x.com/8oujiramenkid

instagram:https://www.instagram.com/hatiouji_ramen.kid/

2026年3月1日グランドオープン。その前日プレオープン開始。「輝道家 野方本店」、「中華蕎麦 ひら井」で修業された田島開さんの独立店。
この辺の情報は、オープン前に取材したとしおさんのYouTube動画がメッチャ詳しいです。
同じ「中華蕎麦 ひら井」で出身の「松尾製麦」の後、こちらへ。

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#豚骨

#自家製麺

#汁なし

2026年2月28日、祖師ヶ谷大蔵の新店「松尾製麦」へ。

X:https://x.com/matsuoseibaku

instagram:https://www.instagram.com/matsuoseibaku/

2026年2月27日大安プレオープンスタート。「中華蕎麦 ひら井」で店長を務められたエース、松尾アキトさんの独立店。

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#自家製麺

#豚骨魚介

#松尾製麦

2026年1月17日、糀谷の新店「麺酒屋 あおらん」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/menzakaya_aoran/

2025年12月21日一粒万倍日・天赦日のW吉日にオープン。創業28年の歴史を誇る町中華の名店「ラーメン がらがら」が立ち退きにより2025年4月に閉店。からの近くに移転、屋号を変えて復活オープン。「とりめん尊峰」→「イッチャンラーメン」の後こちらへ。

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#油そば

2026年2月19日、神泉の新店「国際秘羊館（こくさいひようかん）」へ。

instagram:https://www.instagram.com/hiyoukan_yahiro_no_ramen/

2026年2月2日、ジンギスカン専門店がランチタイムに昔懐かしい博多ラーメンの提供をスタート。「中華蕎麦 国領大門」の後、「伊太そば 豚骨イタリアンラーメン＆バル」の前にこちらへ。

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#豚骨

#慶史

#二毛作

2026年2月22日、中目黒の新店「中華たかまる」へ。

2026年2月6日オープン。西葛西で1973年（昭和48年）創業（創業53年）の名店「ラーメンの王様」出身店主さんのお店。「特選中華蕎麦 諭吉 渋谷店」の後こちらへ。

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#町中華

#味噌

#スタミナラーメン

#サンコウ食品工業

2026年2月22日にゃんにゃんにゃんで猫の日、渋谷の「特選中華蕎麦 諭吉 渋谷店」へ。

HP:https://m-yukichi.jp/

instagram:https://www.instagram.com/yukichishibuya/

2026年2月21日大安・寅の日のW吉日にオープン。水戸の名店「特選中華蕎麦 諭吉」が都内進出。

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#味噌

#村上朝日製麺所

2026年2月19日汐留の新店「伊太そば 豚骨イタリアンラーメン＆バル」へ。

X(公式):https://x.com/itasoba_mimomi

X(シェフ):https://x.com/itasoba_papa

X(女将):https://x.com/itasoba_okusan

instagram:https://www.instagram.com/itasoba1/
HP:https://x.gd/Z6LJR

2026年2月19日プレオープン。2月20日一粒万倍日にグランドオープン。実籾からの移転。「中華蕎麦 国領大門」の後の1軒寄って3軒目にこちらへ。

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#伊太そば

2026年２月20日一粒万倍日、本日オープンの新店「中華そば 五郎 浅草店」へ。

もんじゃ・鉄板焼き「いろは歌」の姉妹店。運営は㈱共立フーズサービス。

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#醤油

2026年２月19日、国領の新店「中華蕎麦 国領大門」へ。

instagram:https://www.instagram.com/daimon.2026

2026年2月15日オープン。「成城青果」オーナーの知人の方で、「成城青果」姉妹店「華塩」出身の店主さんによるお店。

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#醤油

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#庄の

#自家製麺

#醤油

#朝ラーメン

2026年2月16日、本日オープンの新店「中華そば くおん」へ。

X:https://x.com/kuon2026

「Flour Works」の前身である「と多〝食堂」の「煮干しラーメン」を食べて衝撃を受け、遂には開業に至ったというお店。ちなみ本家「Flour Works」公認店。

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#無化調

#醤油

#煮干

#菅野製麺所

2026年2月14日、214（にぼし）の日、秋川の新店「麺処 浮世（うきよ）」へ。

instagram:https://www.instagram.com/ukiyoramen_akigawa/

2026年2月13日一粒万倍日にオープン。新所沢「らーめん こてつ」創業時から店を支え、長年店長を務められたエース級な方の独立店。それだけにとどまらず、東秋留「あきる野タンメン 香」と店主さん同士幼馴染で、「浮世」と「香」は姉妹店の位置づけとなるそうです。

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#醤油

#三河屋製麺

2026年2月7日大塚の「汁なし 破顔（はがん）」へ。

HP:https://ramenhagan.com/

FB:https://www.facebook.com/p/%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93-%E7%A0%B4%E9%A1%94-official-100066902995125/

2026年1月18日復活オープン。桜台・江古田・大塚で人気を博した汁なしの名店が約10年ぶりに再開。「らーめん新山」→「油そば 六善」の後、汁なしの連食♪

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#汁なし

#破顔

2026年2月10日、本日オープンの新店「らぁ麺 富士虎屋 浅草店」へ。

HP:https://ohtakasho-yu.co.jp/business/restaurant/

instagram:https://www.instagram.com/fujitoraya_asakusa/

文化元年(1804年)創業、千葉県山武市で二百数十年の歴史を持つ「大髙醤油株式会社」が手がけるラーメン店が「富士虎屋」。その支店が都内初出店。
キャッチコピーは「創業1804年の醤油屋が、本気で作った醤油ラーメン。一杯に宿る、本物の日本。」早速駆けつけw

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#醤油

2026年2月9日、西早稲田の「らぁ麺 やまぐち」へ。

FB:https://www.facebook.com/RaMenyamaguchi/

X:https://x.com/ramen_yamaguchi

instagram:https://www.instagram.com/ramen_yamaguchi2

昨年大好評博し、再販リクエストの最も多かった限定メニュー「札幌味噌ラーメン」が、本日よりスタート。

あの系統は大好きで、去年は気になりつつも、タイミングを逸して未食でした。再登場したらいただこうと決めて、初日に挙行！

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#やまぐち

#味噌

#棣鄂

2026年2月7日、十条の新店「油そば 六善」へ。

X:https://x.com/cFM5G2kAPO22554

2026年2月6日オープン。先立つ2月2日・5日、ワンコインでプレ・オープン実施。亀有「麺道 六善」の姉妹店。「らーめん新山」の後こちらへ。

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#自家製麺

#油そば

#六善

2026年2月4日、赤坂見附の新店「夜中ラーメン 始発まで」へ。

instagram:https://www.instagram.com/yonaka_ramen/

threads:https://www.threads.com/@yonaka_ramen

2025年12月1日オープン。「中華蕎麦 左とう」が夜の部に、担々麵にフォーカスした二毛作営業を開始。当初22:00～6:00の営業でしたが、2/2より18:00～6:00（L.O5:30）と開始時間を前倒し。

22:00～は諦めモードでしたが、18:00～夕食にピッタリ。「らぁめん 登里勝」の後こちらへ。

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#左とう

#担々麺

#菅野製麺所